ラーメン屋で正社員をしてる俺が質問に答えるスレ
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通ってたラーメン屋がサービスでチャーシュー入れてきたから行くのやめた
こういうことすんな >>8
雑誌の写真とる時にカメラマンに言われるらしいよ なんで花月って「ニンニクください」って言ってもほぼ確実に忘れるの? ラーメン食った後で〆にライス頼んで雑炊みたいにして食うんだけど正直迷惑じゃない? ラーメン屋の正社員って手取り30からってイメージだった >>22
嫌ではないけど残してたりすると汚ねぇから綺麗に食べきって欲しいとは思う >>23
出したくない、店舗増やすから店長やって欲しいとかだったら喜んでやろうとは思う >>27
他のお店はどうか分からないけど俺の働いてるところはそんな事ないよ >>30
嬉しいとは思わないけど手間がひとつ減るからありがたい 店の秘伝のスープの作り方を知ってしまい
辞めさせて貰えなくなった人がいるらしいけど
そんな人本当にいると思う? >>38
ほらあの客は情報を食ってるんだってやつさあ >>50
10年くらい何も起きてないし大丈夫なんじゃない? >>56
正直辞めたいけど中卒だから働くとこ探すの怖いんや >>57
基本は9時から18時でたまに朝3時から12時 >>59
店で作ってるし面倒臭いけど1人でも作れるよ >>55
ちなみに中心温度とか計ってる?
豚は国産?メリケン産?
提供する前に多少は加熱してるよな? >>64
すごいな
じゃあやろうとおもえば独立もできなくはないんだ >>76
低温調理は真空パックに詰めてから低温調理してるから測れないな >>81
年間休日は数えたことないからわからん手取りは15 なんで今のラーメン屋にしたの?
他のとこよりすき? >>96
どんな店で働いてるの?
サイドメニュー多いと地獄じゃない >>100
1番美味いかは知らんけど俺の一番好きな味のラーメン屋だとは思ってる >>94
ラーメン作るの好きならまんねり化しないように
自分のラーメンつくってみたら楽しそう >>102
個人経営で11席のサイドメニューは少なめ >>107
その人が一番好きな食べ方をして欲しいと俺は思ってる 一番うまいと思った店は?
俺は十三のくそオヤジ最後のひとふり >>106
こないだ初めて自分のラーメン作って家系なんだけど朝5時から9時までの営業で売ったら85食も出たの嬉しかった! >>117
それめちゃくちゃ嬉しいな
てかオリジナルラーメン出させてくれるもんなんだな コロナ以降営業時間短くなった飲食店多いけどどう思う? >>120
大量のクーポンを使う常連4人家族
米残すからどんどん少なく盛るようにしてるのに一定量だけ残していく白髪の農家ハゲ
特殊な注文を早口で言うパンチパーマのクズ >>124
そういう新しいもの作るの店主が好きな人だから好きにやりなさいって言ってくれる >>105
いくら飲食店だからってそんな頻繁にやる必要なくね? >>132
しゃーないんやけど営業時間戻さない店も多い
自分とこはどうなん?短いまま? >>133
結構小便撒き散らして汚してくゴミ客多いから仕方ない >>130
それだけ経験あってスープからラーメン作れるなら
独立してもやってけそうだけどなぁ
もし誰かが1000万出資するから店出さないか?って言われたら店開く? >>137
出したいけどお金返さなきゃいけないっていうのが嫌だからやりたくないな ラーメン屋の独立って作り方覚えられたらパクられちゃうのかね
材料とかかわると別なのかな >>140
忙しい時でも構い無く長話してくる多分障害持ちの店主の先輩 >>139
なるほどな
じゃあ金貯めて独立を視野に入れるといいかも
愛知ならそれほどラーメン激戦区でもないし >>141
作り手で多少味は変わるとは思う
店出したいってくらいだから自分のラーメンを作りたいって人が多いんしゃないかな >>143
正直店舗増やすって話になった時に支店長に据えてくれるってのが理想 >>144
でもオリジナルラーメンとは別に
すでに人気あるラーメンをもう1つの柱としてあると強いよね >>145
なるほど
そっちのがリスク少ないから安心だよね >>150
提供してないよ
いつもはビールだけ提供してた >>151
原価率は俺は分からない計算するのめんどくさいし店主に聞いた事ないから 多め、濃いめ、固めって言われて対応できる??????
他店のラーメンだとどこが一番好き????? スープの味薄いと感じて食卓塩ないか聞くのってマナー違反? >>152
リスクが無いってのもそうなんだけどなにより俺は店主が作ったうちの店のラーメンが大好きだから >>151
多めは何を多めかによる固め濃いめは出来るよ >>155
多めは何を多めかによる固め濃いめはできるよ
くいばっていうラーメン屋好き >>156
むしろ言って欲しい美味しく食べて欲しい ラーメン発見伝て漫画がラーメン屋開業目指す主人公の話で面白いよ
ラーメンオタク目線とラーメン屋経営者目線の話といろいろあって ラーメン食うとやたら腹が膨れるんだけど
腸内で異常発酵してるのかな 食べきれないのに大盛り頼むやつどう思う?
俺なんだけど >>164
なるほど
つか麺から作ってるってこだわりの店なんだな >>172
小麦粉だからかも
パンでも同じようになるし >>179
麺が美味いならつけ麺が美味そう
まぜそばなんかも面白い >>184
分かってるね!つけ麺は普段は出てないんだけど1ヶ月限定で出てる時とかめちゃくちゃ美味しいよ 製麺屋やってるんだが時給1000円でバイトしに来ない? >>153
その方がいいっすよ
酔っぱらいとかマジ怠いんで >>129
中国では少し残すのが礼儀らしいぞ
全部食べちゃうと「ああ、足りなかったのか、申し訳ない」と思わせちゃうという事らしく
少し残すのが「満腹っすよ」っていう事になるらしい
なのでその家族は中国人なんじゃねーの? >>187
製麺だけ好きなんじゃなくて働いてる店が好きだから遠慮しとく >>188
真剣に働いてると怖く見えるじゃん
意外と話しかけると優しくて面白い人多いよ >>190
ここは日本だから中国の礼儀を嫌がられがちな日本でわざわざするのは頭おかしいからお国へどうぞって感じ なんでたかがラーメン屋のくせに俺の事落としたの?バイトなんて優劣ないんだから >>195
あんまり知らんけど真剣にラーメンに向き合ってていいじゃん >>186
ええな
いろいろ試して上手くいくと楽しいよな >>197
店主以外みんなキャップだったけど帽子嫌いだからタオル巻いてるよ >>199
ヤバそうなやつだったからかスタッフが充分いたんだよ多分後者だと思うけど >>204
うちの店では店主と俺だけだけど覚えれば誰でも作れるよ >>205
試してみてね!ジップロックにたまり醤油と肉入れてやるといいよ >>191
副業でもいいじゃない
まぁ多分地域違うんだろうけどな
加水率どれくらいの麺作ってるの? >>214
でもなんかで見たけど体内に酒作る酵母が住んでて飯食うと酔っ払う人みたいなのいた気がするよ ラーメン屋いって
ここのスープや麺自家製じゃないなってわかる? >>216
副業はいいや
加水率は30%と39%と40% >>218
わからん、バイトの時と変わった事は月給になったことと社会保険に入ったことだな スープも麺も工場から送られてきてるのに
ラーメン作ってるなんて言えるの? >>220
そんなこと気にしないよ美味いか美味くないかどんな味するかしか気にしない
自家製麺じゃないとか工場で作ったスープだとかそんな事でとやかく言う人は俺は好きじゃない 店は出したくないと言う事だが
それは今はまだそこまで自信がないって事?
いずれは自分の店を持ちたいって思ってる? >>225
温めるだけやんwww
それで職人気取るの? >>226
持ちたいか持ちたくないかで言えば持ちたいなってぐらい >>227
あたためるだけって言うけどカエシとか具材とか色々仕込みはあるからね、それにどういう目的で店持ってるかとかスープや麺のクオリティを保つだとか色々理由はあるだろうしお金稼ぐのが目的のお店なら職人気どってる訳じゃないんじゃないかな、受け取りての問題 >>229
将来ってどうなりたい?
やっぱラーメン屋で身を立てて行きたいと思ってる? >>228
ほぼ完全週休二日制だよ
残業は多いどころか仕事終わらせて早く上がることのが多い >>232
あんまり思ってない
店舗増やすときに支店長任されるってなったらそのお店で頑張りたいってくらい >>233
うひゃー裏山
それで人間関係も良好とか給与除けば超絶ホワイトやん >>230
ありがとう
飲食店なんて接客とかクソじゃなけりゃ美味しいのが正義だと思ってるから >>237
最高だよ、これからもガンガン働いてボーナスと給料取っていこうと思ってる >>236
初めて食券の店入ったら一番左上のメニューを頼むようにしてるんだけど、それが所謂全部乗せみたいなのだと二度と行かないようにしてるんだけど、反論ある? >>239
美味いなら許すけど店のレビューに美味いまた食べに行きたいってのと接客の悪かったところだけ書く バイトは何人居る????
可愛い娘居る?????? >>241
その思考がどう生まれたのかが気になるのと別に普通のやつ頼めばいいじゃん美味いならいいじゃんとは思う >>241
あーこれは確かにイラッとくるwwwww 本人の努力と店への愛を感じる素晴らしいスレ
給料上がって一生そこで働けるといいな >>244
バイトは3人全員男
パートの40代のいつも頑張って仕事してくれるおばちゃんが可愛いよ >>250
そんなこと言ってくれるの凄く嬉しいこれからもガンガン働くよ >>246
券売機の左上は店の一番のオススメというか定番があるのが普通
そこに全部乗せみたいならーめんを置いている時点で、ウチは自信無いです トッピングで誤魔化しています 値段も高いですって言ってるようなもの >>234
ラーメン屋って、いずれは自分の店を持つ流れになると思うんだが
店長とか経験して30も過ぎたら独立していく流れになるんじゃないかなーと思うんだけど
そうではなく今の店を大きくして行きたいって感じ? >>263
うちはトッピングも自信あるからしてるよただそれだけ
嫌なら食いにいかになきゃいいと思うし店調べれば券売機がどんな配置かもわかるし行かなくていいと思うよ >>264
俺は結構そういうの好き、でもいらっしゃいませとかありがとうございましたとかは釣られて言ってしまいそうだから怖い >>265
俺としてはそう思ってるけど店主がどう思ってるかは知らないからなんとも言えない すげー頼られて店の中でかかせない人材でやる気もあるのに
給料やすいのかわいそう
飲食はこういうの多いんだろうな ラーメンじゃなくて情報食ってるけどお前んとこの情報どんなもん? >>276
町田商店好きだよ玉ねぎが嬉しい
いつも完まくだよ >>280
最近上がってるみたいだね、油に至っては仕入れられないって肉屋に言われたしね >>271
明確に将来こうなりたいとか、そういうヴィジョンがあるワケじゃないんだね
先の事はわからんけど、とりあえず今はラーメン屋の社員として働いてるって感じかな? >>281
お好みはどうしてる?
俺は濃いめ多め普通だからいつも完まくできない >>282
まあそう思って割とイライラしてる日はあるよ
店主と飲みに行くとあのハゲ頭にぺちーんって恨み込めてやってる >>219
便秘が酷いときのおならがアルコール臭する >>291
それで完まくできるのかすげ〜、若いな〜 >>287
ラーメンハゲじゃん
アルバイトじゃなくて正社員ていうならある程度還元しろよなぁ
社長?店長は儲かってるんだろうな >>290
小さい頃から知ってる人だから親戚のおじさんみたいって思ってる >>294
給料の話になった時どれくらい入るんですかって聞いたらその歳のサラリーマンより少し多いくらいかなって額だったからまあしゃーないよなって思ったよ >>296
ほどほどにしとけよ、歳食ってから響くぞ >>298
去年の夏は13000円で冬は0だったよ
俺のボーナスの条件が条件だったから仕方ないけど >>299
今さらだけど上司は雇われ店長なの?
社長なの? >>302
そういうのあんまり言われないから嬉しいありがとう 雑誌かなんかで紹介されたことある?
前にそれ見て食べに行った店がマズかったんだけどそういうのはコネとか働いてるもん? >>303
いいいいいちまんさんぜんえん!?!?!?!? >>308
コネとかもあるのかもしれないね、それか口に合わなかったか >>309
普通のボーナスとは計算が違うからそういうわけじゃ無いよ >>307
そっかーほんとに社長の年収そんなもんなら仕方ないなぁ
店繁盛して儲かるといいな
さっき進めた漫画は勉強なるとおもうからいろいろ試してみなよ >>221
東京?ラーメンの加水ガッツリ低いね
博多寄りだ >>417
愛知だよ、でも博多っぽいのは麺くらいだと思う >>319
30%の奴はやりにくそう
割と麺て地域性強くて他の地方の麺取り寄せたりすると色々勉強になるよ >>320
全然やりにくく無いよ
麺の地域性とかは気になるから取り寄せてみようかな >>321
改めて文字にすると本当に少ないね虚しくなる >>323
店が好きて言ってたが本気で転職考えたがいい給料だぞ
知合いがコンビニデリカの製麺工場行ってるが年収500超えてるぞ
取り敢えず製麺技能士の国家資格取れそうだから取って考えたがいい >>326
そんな資格があるんだね!取ってみようかな >>321
手取りって言ってるから220-230万くらいじゃね >>327
がんばって取るんだ!
製麺は割と特殊技能になるからな
資格持ちだと他の会社なら絶対給料あがる
てか正社員と言わず正当な報酬与えない経営者はヤバいからな
ラーメン屋で言ったら大盛りチャーシュー麺なのに素ラーメンの金額しか出さない客と同じだからな
お前の価値を甘く見てる証拠 >>330
取ってみようと思うこのスレで話してみて店主の事が少し嫌いになってきた >>331
週5勤務
働く時間は短いと5時間くらい残業は殆どない ラーメン屋の正社員で手取り15万はうそだろ
俺も昔働いてたことあるけど初任給で25万あったけど >>339
それな
正社員とバイトの区別ができてない学生なんだろうな中身は >>339
たまに早く帰らせてくれる時は5時間だけどほぼほぼ8時間だよ >>338
家の手伝いじゃねーんだぞ
店長がするべきだしきけよ 俺、豚骨醤油好きなんだよね
愛知なら食べに行きたいわ >>348
なんでだよ
ふんわりと聞く問題じゃねえんだぞ
生死にかかわるだろ >>350
現場によってはやりきりでその日おしまいだったりする >>348
そういう奴は多分飲みの席でものらりくらりと躱すからな
念の為録音しとけよ
辞める時に話が違うてなったら録音データ労基にもってけ 俺のボーナスのって店主が営業時にはラーメンを作る主な仕事をてるんだけど、それを俺が代わってやった時の売り上げの一部をボーナスとして支給していくっていう約束をバイトから社員になる時に言われたのだけどこれってどうなの? >>359
どうなのってボーナスは労働法規的には絶対に出さなきゃいけないものじゃないから入社の時にそういう契約になってたんじゃ仕方ないでしょうな >>359
書面でかわせよ
正直そうだけどだまされそうなやつで心配だよ >>359
口約束なのか雇用契約書に書いてあるかにもよる
口約束でボーナスだったら証拠も強制力もないから諦めるしかない 労働時間は厳しめじゃないみたいだから転職活動して決まってから辞めるんだ
次が決まってるていうのは辞める理由として一番言いやすいからお前みたいなお人好しでもイケるだろ
勢いで辞めると微々たる額かもしれんが収入なくなるしな >>365
出来るんならその方が良いな
中卒で取ってくれるなら・・・・・・・・
な 実は今通信高校に在籍してるんだけど全然単位とか取れてないからちゃんと卒業してから転職したほうがいいのかな かいりきやはダメだ前にピザーラでバイトしてた時女の子のバイトの子がヤバいって言ってた >>369
それが最優先だぞ
中卒と高卒じゃ敷居が違いすぎる
学費は親が出してくれてるの? ラーメン屋に転職で学歴関係あんのか?
幹部候補になりたいとかならともかく
店で働くなら麺うてるほうが役にたつだろ >>375
最終的にどうなるか分からんだろうから最低限高卒くらいの学力や勉強の仕方は身に付けとかないと店長弐号ができかねないぞ
>>376
学費稼いでるのか
キツイな
卒業まではどれくらい? >>375
個人店ならそうだろうけどな
山岡家みたいなチェーンだと
やはり・・・・・・・・・・・・
な 他のラーメン屋行って味を参考にすることとかあるの? ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています