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とんこつが超くせー原因が判明したんだってよ
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2022/01/20(木) 23:18:10.316ID:da65bH730
つまり納豆
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2022/01/20(木) 23:18:26.134ID:XXX4To5Q0
クサヤでも
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2022/01/20(木) 23:18:38.073ID:b0IOwDix0
臭くないところは業務用スープってことか？
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2022/01/20(木) 23:18:39.453ID:tu+5Klt50
新橋のゲロ
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2022/01/20(木) 23:18:51.711ID:ifOQ3uLs0
豚骨ラーメン専門店は店自体臭い
だがそれが良い
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2022/01/20(木) 23:21:16.147ID:4MtfOPoz0
山岡家は本物の豚骨スープってことだな
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2022/01/20(木) 23:21:50.560ID:MpYTQ+CQ0
くさい店のほうが旨いとかいうやついるよな
豚の口の中に残った餌に菌がいるって味と関係なくね？
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2022/01/20(木) 23:22:49.488ID:udnz9Qska
どんだけ煮込んでも死滅しないってすげえなさすが納豆菌
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2022/01/20(木) 23:23:24.143ID:4MtfOPoz0
納豆に納豆菌がいるのも味関係ないのか？
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2022/01/20(木) 23:24:01.436ID:QsmiyMPK0
>>4
一風堂がスープ作りをテレビで放送してたけど
最初の一番出汁は臭いから捨てるって言ってた

つか料理する場合は魚も焼く前に臭みの原因になる表面の菌を水洗いして拭いてから使うし、
豚肉なんかも一番出汁を捨てるのは割とお決まりの手順ではあるんだよな知らんかったけど
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2022/01/20(木) 23:25:27.232ID:QsmiyMPK0
記事で店主が追求したってのは偉いと思うけど
割とちゃんとしてる飲食店や料理人なら常識っぽいな
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2022/01/20(木) 23:25:41.003ID:90omKB4Oa
あの自販機がある店じゃん
気になってたけど美味いのかなここ
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2022/01/20(木) 23:46:42.708ID:twl5GVqm0
臭くなくしたら旨さもダウンしそう
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2022/01/21(金) 00:15:53.508ID:LMkvFh/M0
ｸｯｻ
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