俺が貴様らにザワークラウトの作り方を教えてやる
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
用意するものはこの3つだ
(調理器具などは省略)
・キャベツ1個(1kg〜2kg)
・瓶(なるべく大きめのやつ)
・塩
まずキャベツの葉の部分(濃い緑色のやつだ)を取れ
そしてキャベツを4等分して芯を抜け
※葉の部分と芯は後で使うから捨てるな
4等分したキャベツを全て千切りにしてボウルにぶち込め
キャベツの重量に対し2%(1kgなら20gくらい)の塩をキャベツにぶっかけてよく揉め
※キャベツを軽く搾ってキャベツの中の水分が滴ってきたらOKだ すりこぎ等の棒状のものでキャベツを圧縮しながら瓶にぶち込め
※大事なのはキャベツをキャベツの中の水分に浸からせて空気が触れないようにすることだ
全部瓶にぶち込んだらボウルに残った水分を入れろ
最後に取っておいた葉の部分と芯を重石(つっかえ棒)にして蓋をしたら仕込みは終了だ
あとは室温で1週間ほど放置するだけだ 発酵の原理はキャベツの中に元々住んでいる乳酸菌を増やして発酵させる
これだけだ >>13
ソーセージと一緒に食え
てかとにかく肉と一緒に食え >>14
土や排気ガス、放射能、コロナウイルスがついているかもしてない 某おっさん幼女「ザワークラウトなんて塩辛くて酸っぱすぎだろ！あれを大量に食えるやつの気が知れない」 >>6
キャラウェイシードとかクミンシードとか
クセ強すぎて受け付けん 発酵過程をどう乗り切るかがないな、やり直し
特に日本で作るのとじゃ環境が違いすぎるだろ
そこのフォローも一応、してみろ 環境か
確かに湿度や気温などは違うがそもそも重要なのはそこではない
論点が違う
発酵過程で気をつけることはとにかく雑菌が入らないようにすることだ
故に仕込みに使う容器は全て煮沸消毒する必要がある
あとは毎日蓋を開けてガス抜きをしてやる必要があるがキャベツが水分に浸かっているなら問題ない
あとはそうだな…仕込みの前日〜仕込み期間中は納豆は食べるな
納豆菌は生命力が強い
食べても空気中にしばらく残る
そんな状態で仕込めば納豆菌が悪さをして発酵が台無しになる ザワークラウト好きだから作ってみたいが発酵が難しそうだな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
