一欠片の冷凍フォアグラが３９８円で売ってたので3つ買ってきたんだがどう料理したらグランメザン東京？？

[0001 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 00:58:58.545 ID:ddPWKFh6M]

ちょちょっとやったらバリ美味になりそうな悪寒

[0002 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 00:59:42.777 ID:dfGNCaP40]

レンチン

[0003 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:00:00.968 ID:ddPWKFh6M]

レンチンは一番邪道じゃね

[0004 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:00:26.207 ID:ddPWKFh6M]

グランメゾンだった

[0005 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:01:06.149 ID:9Xd81a2Yd]

解凍して床に叩きつけてからが本番

[0006 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:01:36.133 ID:ddPWKFh6M]

キャシー塚本じゃないんだからｗ

[0007 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:01:38.981 ID:gejudYmRp]

ガーリックバターでサッとソテー

[0008 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:01:43.209 ID:S38p1jHqa]

マックでノーマルハンバーガー買ってきて挟んだら超美味そうじゃね？

[0009 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:03:16.177 ID:Vpl63gKHd]

ソミュール液に浸けて
低温で火入れして茄子と挟んで押し固める
チョコチュイールで挟んでカタバミやら散らせば茄子のプレッセじゃね？

[0010 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:03:19.594 ID:ddPWKFh6M]

ひょっとしたらおれフォアグラ食ったら「おえっ」ってなるような気がするのよね

[0011 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:03:39.252 ID:ddPWKFh6M]

>>9
ワロタｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

[0012 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:03:56.194 ID:vgdJkHZ/a]

下手に焼くと溶けてなくなるってね
仕上げに粗い岩塩が少しかかってる

[0013 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:04:16.446 ID:FCFz71Ao0]

レバー食える？

[0014 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:05:43.821 ID:ddPWKFh6M]

>>12
難しそうだよなぁ
>>13
食える

[0015 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:06:00.697 ID:vgdJkHZ/a]

>>10
レバー嫌いならありうる
バターの香りでレバー臭さはわからないぽい
どこで買ったの

[0016 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:06:54.799 ID:Vpl63gKHd]

普通の食い方だったら両面塩して煙出そうなくらい熱したフライパンでカリカリに両面焼いて
フィレ肉と一緒に食うじゃね？

[0017 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:07:06.720 ID:ddPWKFh6M]

>>15
んー昔安いとこで食ったらおえってなった記憶があるかもしれない
レバーは別に食える
バローにあった初めて見た

[0018 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:07:43.788 ID:ddPWKFh6M]

>>16
普通といってもフォアグラ食えるレベルでハイカラだな
そんな熱するのか

[0019 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:07:50.593 ID:M5+nHtih0]

フォアグラを
塩、胡椒、小麦粉つけて

バターで表面カリカリになるまで
焼く

バルサミコ酢、ブルベリージャム、醤油少々を煮詰め
スプーンでフォアグラにかける


赤ワインでどうぞ
ミディアムもしくはフルボディかな

ドライいちじく、ブルーチーズを添えてもいいぞ

[0020 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:08:44.056 ID:ddPWKFh6M]

>>19
ありがとう
フライパンの温度は熱する感じ？冷たい状態で置いて弱火？

[0021 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:09:58.652 ID:Vpl63gKHd]

>>18
フライパンの温度低いと油溶けるだけで焼き目もつかないし溶けてくだけだよ
溶けた油の上で焼いても旨い焼き目がつかないから
焼くときはフライパンを傾けて溶けた油に触れないようにするって感じかな

[0022 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:10:08.266 ID:M5+nHtih0]

>>20
熱してから一気にいく
表面カリカリにして
予熱で中まで火を通す感じ

[0023 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:10:31.063 ID:ddPWKFh6M]

>>21
助かる

[0024 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:10:44.750 ID:ddPWKFh6M]

>>22
なるほど

[0025 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:11:09.477 ID:nUZa6QvKM]

表面だけやけ

[0026 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:11:39.888 ID:Vpl63gKHd]

焼き目がついたらオーブンとかにほりこんで中まで火入れ
が無難
>>23
フィレ肉と食うのはロッシーニっていうフレンチの定番料理だよ
調べてみて

[0027 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:12:22.394 ID:ddPWKFh6M]

グランメゾン東京でキムタクの師匠のレストランで作ってたやつがフォアグラと思って今見たら牛タンだった
あんな厚い牛タン見たことないわ
同じように赤ワインで蒸し焼きにしてデミグラスソースかけて煮つめたら美味いかな？と思ってたけど
牛タンとフォアグラじゃ全然違うだろうか？

[0028 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:13:24.800 ID:ddPWKFh6M]

>>9
これネタじゃなくてまじなんかｗｗ
>>26
クックパッドにフィレと合わせてるの多いのはそういうことか

[0029 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:13:49.005 ID:Vpl63gKHd]

>>27
駄目だね

[0030 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:13:53.743 ID:FCFz71Ao0]

煮込んだらフォアグラ溶けるんじゃ…

[0031 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:14:34.155 ID:ddPWKFh6M]

>>26
オーブンレンジはあるけどなんかあんましオーブン上手く使えないから魚グリルでオーブン使う感じの時やってる
火のがやりやすい気がする

[0032 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:15:21.015 ID:FCFz71Ao0]

デミグラスソース有るなら赤身のハンバーグに乗っけて食べると良いと思う

[0033 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:15:59.104 ID:ddPWKFh6M]

>>32
赤みのハンバーグって生焼きってこと？

[0034 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:16:57.702 ID:ddPWKFh6M]

>>29
そうか
やる前にスレ立ててよかったわ

[0035 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:18:14.358 ID:hFswFI/Ia]

凍った状態からだと小麦粉付かないけど
レバーだから中が半生は食感も違うだろうし
ほんと火加減が難しそうだね

[0036 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:18:15.681 ID:QMtCCV/nM]

ステーキの上に乗せて一緒に食う

[0037 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:18:33.855 ID:Vpl63gKHd]

>>31
200℃くらいの温度の部屋にぶち込めればグリルでもいいと思うよ
両面茶色か黒くなってもいいから焼き目はつけること
そしたらオーブンは５分もかからないくらいの時間で火は入るはず
安フォアグラは塩と焼き目さえついてればまぁ食えるレベルにはなると思う

[0038 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:20:49.084 ID:ddPWKFh6M]

ちなみにこれです
https://i.imgur.com/EO2yLZk.jpg

[0039 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:21:07.188 ID:Vpl63gKHd]

でも単体だと物足りないから脂とかサシのない赤身のステーキと食うのが一番無難
フォアグラはバターみたいなもんと思って一緒に食うんだよ

[0040 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:21:13.049 ID:ddPWKFh6M]

>>37
なるほど

[0041 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:22:01.926 ID:Vpl63gKHd]

常温に戻したりせず冷えた状態から焼いてね
少しでも溶けは防がないと勿体ないよ

[0042 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:22:27.858 ID:SJ5wJPtw0]

https://i.imgur.com/xi1OCW0.jpg
っぱ、これよ

[0043 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:23:11.738 ID:ddPWKFh6M]

>>39
なるほど
単品で食うのは相当金持ち料理か
脂身で肉が旨くなるんだな

[0044 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:23:21.569 ID:FCFz71Ao0]

>>33
牛肉の赤身で作るハンバーグ
フォアグラが脂多いから脂の少ないヒレ肉に乗せて食べるロッシーニのお手軽版

[0045 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:23:46.674 ID:ddPWKFh6M]

>>38
フォアグラ丼かｗ

[0046 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:24:39.806 ID:ddPWKFh6M]

>>44
捉え方がそれでわかった

[0047 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:24:57.122 ID:ddPWKFh6M]

>>42
フォアグラ丼かｗ

[0048 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:25:29.037 ID:FCFz71Ao0]

茶碗蒸しの上に乗せても良いぞ

[0049 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:26:02.470 ID:SSi6zqONF]

>>43
単品で食えるようなフォアグラだとアプローチも全然変わってくるからね
とある三ツ星レストランとかだと焼き目とかつけずに
フォアグラ本来の味がダイレクトに引き出せるピンポイントな温度を狙って火入れしたりするみたい
温度管理がシビア過ぎて素人や普通の料理人にはとても真似できないよ

[0050 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:26:14.536 ID:ddPWKFh6M]

茶碗蒸し！？
味が想像できんな
茶碗蒸しの上なら4分の1くらいで良さそうだ

[0051 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:27:16.794 ID:ddPWKFh6M]

>>49
おーやっぱ難しいんだな
というかその辺のスーパーで手に入らんし今日なんであったんだろうか

[0052 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:28:27.785 ID:FCFz71Ao0]

>>50
温かい茶碗蒸しの上に焼いたフォアグラ乗せて上に片栗でとろみ付けた出汁かけてな

[0053 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:29:10.311 ID:ddPWKFh6M]

>>52
3段階くらい上の料理だな

[0054 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:31:28.864 ID:ddPWKFh6M]

みなさんありがとうね

[0055 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:32:41.648 ID:FCFz71Ao0]

デミグラスソース有るなら焼きおにぎりと半熟の目玉焼きとフォアグラで丼にしてみて欲しい

[0056 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:33:55.983 ID:nCgrw8k+H]

>>42
うまそう

[0057 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:35:09.150 ID:ddPWKFh6M]

>>55
へー不思議な食い方だね
和洋折衷か

[0058 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:39:37.305 ID:+VqA305F0]

冷蔵庫で自然解凍して、明日まで待て。
バターで焼いて塩胡椒が一番シンプルに上手い

[0059 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:44:43.533 ID:ddPWKFh6M]

>>58
解凍してからがいいの？

[0060 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:45:41.173 ID:gZ8hyitJ0]

テフロンとかあまり温度の上がらないフライパンで焼くなら小麦粉まぶして焼いた方が焼き目はつきやすいよ
とにかくどんどん溶けてくけど
溶けた油に溺れないようにする事だね
油くっそ跳ねるから火傷にも注意してね
解凍は冷蔵庫でしっかりしようね

[0061 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:49:47.165 ID:ddPWKFh6M]

>>60
解凍は必ずした方がいい？

[0062 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:51:29.339 ID:ddPWKFh6M]

>>60
鉄のフライパンも持ってる

[0063 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:52:11.936 ID:wn8/rO130]

フォアグラはカリカリ焼きに限るわ
面倒な時は焼肉のタレで良い

[0064 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:52:15.241 ID:gZ8hyitJ0]

最初フライパンに油とかいらないからね
>>61
解凍は絶対する
せっかく焼き目つけて高温のオーブンに入れても中までなかなか火が入らなくなる
冷凍状態からだと中まで火が入る頃にはボソボソのどろどろに溶けて台無しだよ

[0065 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:53:59.595 ID:ddPWKFh6M]

>>63
あーいけそう

[0066 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:54:23.222 ID:ddPWKFh6M]

>>64
助かる

[0067 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:54:52.983 ID:DjrxP2K30]

アル中カラカラがフォアグラでレバニラ作ってたよ

[0068 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:56:42.397 ID:ddPWKFh6M]

>>67
あーフォアグラってレバーだっけそうだった
無理やり脂肪肝にさせた鴨のレバーだっけ

[0069 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 01:59:35.863 ID:gZ8hyitJ0]

>>66
とにかく解凍して冷蔵庫から出したらすぐ調理スタートだよ
短時間で仕上げないとどんどん溶けてくだけだからね

オーブンから出して鉄串や竹串差して中が温まってればOKだよ
触った感じ表面は固く、中はフニャッとした感じになってれば成功

焼き目つけるのは旨いのもそうだけど表面が溶けにくくなるからそれも重要なポイントなんだ

[0070 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 02:03:08.340 ID:ddPWKFh6M]

>>69
ありがとう
ちなみにオススメのレシピはあります？

[0071 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 02:09:53.212 ID:gZ8hyitJ0]

>>70
うーん
安フォアグラだとムースやテリーヌとか加工して使うとかもするんだけど
正直レシピだけじゃ再現できないと思うしなぁ
家で食べるなら説明したロッシーニ一択なんだよね
あとはリゾットの上に乗せて一緒に食うとかもオススメかなぁ
焼き方は同じで大丈夫だし

[0072 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/12/26(日) 02:13:04.393 ID:ddPWKFh6M]

>>71
助かります
ありがとうございます