ウナギってなんでほぼ蒲焼にするの?
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焼かないと単純にマズイ
ウナギの煮凝りを食えば分かる 白焼きもまあまあ美味しいじゃん
蒲焼のほうが美味いのは否定しないが 刺身も食べたことあるけど美味いよ
でも普通だし蒲焼のほうがいいかなって >>8
白焼きはちゃんとわさび醤油と生山椒で食ったか? 血を抜いて刺し身にして食う地域があったはず
タンパク質の毒だから加熱すると無毒化する 世界的にぶつ切りにして調理するってのがスタンダード
日本だけがお得意の変態性を発揮した(褒めてる) >>24
淡水魚でも養殖で綺麗な環境で育ってると刺し身で食えるよ ぶつ切りしてゼリーでよせるか?
くっそ生臭くてこれが料理かよってなるぞ 蒸して脂を抜くから旨味がほとんど無くなる
だから濃い味付けにしないと食えない 関西は蒸さないから歯ごたえと脂たっぷり
関東は蒸すからやわらかいけど脂抜けて微妙 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています