0001以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/02/01(木) 00:10:31.375ID:uTUwH1VP0
昆布の旨み調味料つかえばよくね？
0002以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/02/01(木) 00:11:55.471ID:KfTiL76N0
ねっとり感出せるのか
0003以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/02/01(木) 00:12:27.640ID:oEmE6jSl0
できるよ
まぁあれ美味しいと思わないんだけど
0004以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/02/01(木) 00:12:28.297ID:w6M8O9kD0
現代科学でも昆布の旨味を解明できてないらしい
0005以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/02/01(木) 00:12:37.367ID:uTUwH1VP0
>>2
そもそもねっとりのほうがいいってほんとか？
新鮮じゃなくなっちゃってるけど 0006以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/02/01(木) 00:13:31.448ID:uTUwH1VP0
なんか圧力とかもコントロールすれば漬けマグロなんかも
0007以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/02/01(木) 00:14:49.373ID:WlABassF0
鯛の昆布締め何であんなに美味いんだろうな
0008以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/02/01(木) 00:15:09.955ID:ufxwuXMY0
料理人の時間と手間を奪うのも価値なんだよ
0009以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/02/01(木) 00:15:51.494ID:KfTiL76N0
>>5
ねっとり成分って昆布から来るんじゃないのか 0010以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/02/01(木) 00:16:09.773ID:BrPzEpTz0
科学的には全く同じでも不思議とうまく感じるよね料理って
0011以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/02/01(木) 00:18:37.344ID:EwE3VlT80
ねっとり感強いのはよくない
0012以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/02/01(木) 00:19:07.355ID:EbhvzjQR0
同じではないだろ
グルタミン酸以外にも昆布特有の香りがある
0013以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/02/01(木) 00:20:19.070ID:uTUwH1VP0
>>12
香りこそ後付けでどうにでもできそうじゃね 0014以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/02/01(木) 00:20:38.187ID:uTUwH1VP0
0015以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/02/01(木) 00:21:26.803ID:Paj+iiXV0
情報って美味しいから
0016以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/02/01(木) 00:21:47.893ID:BrPzEpTz0
>>12
すまん詳しくないけどきっと科学で再現しても俺等は手の込んだ寿司屋行ったらやっぱうめえんだろーなって思って
全くはやっぱむずいのか 0017以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/02/01(木) 00:22:19.494ID:EbhvzjQR0
ほんだしとか昆布出汁とかあるけどどうしても完全再現はできてないんだよな
0018以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2024/02/01(木) 00:42:05.116ID:9Qa6v4Cv0
よくわからんが、新鮮な魚よりちょっと時間たった奴の方が濃くて美味しくないか？