0002以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします垢版 | 大砲2024/04/13(土) 14:01:49.191ID:EceySa400 卵焼きとはそういうものです。 一般に、水分量が多い食材は冷凍には向きません。 理由は以下の通りです。 冷凍すると水分が凍って体積が増加します。 そのときに、まわりの組織を破壊するのです。 ですから、解答すると食感がボソボソになります。 冷凍する方法は2つです。 (1)できるだけ固く(まずく)焼く (2)-120℃くらいの急速冷凍庫で凍らせる