【画像】義母、ヨッメにブチギレ
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tps://i.imgur.com/N9vz78K.jpg マヨネーズ作ったことあるけどこんなに油必要なのかってなった 家庭と違って衛生管理しっかりしてるからそもそも腐らせるような菌がついてないんだ 食品衛生法など、諸法令を遵守し生産され流通するマヨネーズは、水分活性が低く、食酢によって pH が酸性で、細菌が生存できる環境ではない[18]。市販のマヨネーズにサルモネラ菌などの食中毒菌を付着させても、1日から数日で死滅する[19]。
一方、自家製マヨネーズでは「撹拌が十分でない」「酢が少ない」「水で薄まっている」「サルモネラ菌減少までの時間が足りない」などの理由により、食中毒の原因になり得ると指摘されている[18]。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています