乳化の代表的な物はマヨネーズ
マヨネーズを温めると分離する
そう…乳化は熱いと起こらない
ペペロンチーノで乳化と思ってるのは実は乳化ではない
マヨネーズでわかる通り乳化は混ざり合って安定しないといけない
ペペロンチーノは混ざってるが混ざり合ってはいないし放置すれば分離する不安定なもの
全く乳化とは呼べない