何も詳しい説明がないまま、「本日のお通しです」と小鉢を差し出された場合(かつ、客側がお通しにお金がかかることを理解していなかった場合)は、
申込みと承諾がないために契約が成立しておらず、したがって支払いも不要ということになります。