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2023/04/04(火) 00:16:46.285ID:dImxUPt90その製麺所の人が言ってたのは
麺の表面が温度の低いスープを吸って柔らかくなり麺中央との硬さの差が生まれて口当たりが悪くなるのを麺が伸びると言うらしい
探検
ラーメンて麺やわめの方がうまい気がしてきた
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その製麺所の人が言ってたのは
麺の表面が温度の低いスープを吸って柔らかくなり麺中央との硬さの差が生まれて口当たりが悪くなるのを麺が伸びると言うらしい
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