山岡「戸田さんの箸は1cmくらいしか濡れていないのに、俺の箸の先は4cm以上濡れている！」
栗田優子「本当だわ！お茶漬けを食べたのに！」
海原雄山「お嬢さん・・これが作法というものだ。どんなに美しい箸と食器で食べても、その食べ方が美しくなかったら何もかもがぶち壊しなのだ。戸田さんのように美しく正しく箸を使ってこそ、料理の美が完成するのだ。士郎、お前の食べ方は料理を卑しめたことになるのだ！何が手法まさ目だ、吉野の赤杉だ、日本料理のことを教えるのなら心を教えろ！お前には戸田さんのような方と席を同じくする資格すらない！」