ナポリタンのポイント

・麺は茹でたてを使わない
やや固めに茹でて水切ってラード絡ませてソースがよく絡むように水分をほどほどに飛ばす

・ウインナーおよびソーセージは安物を使うほうが合う
ちゃんとしたウインナーのプリッとした皮の食感はナポリタンの全体の調和を考えると意外に邪魔

・野菜は炒めすぎない

・ケチャップは煮詰めて水分を飛ばして濃くしておく

・仕上げにコーヒーのフレッシュか少しの牛乳を足して全体に馴染ませると
ケチャップのトマト感や酸味がまろやかになってよりナポリタンらしい味になる