(1)総計して、好気性細菌数が高い。
(2)加熱処理後も芽胞形成菌の生存が確認される。
(3)昆虫及び昆虫由来製品のアレルギー源性の問題がある。
(4)重金属類(カドミウム等)が生物濃縮される問題がある。
https://www.fsc.go.jp/fsciis/foodSafetyMaterial/show/syu05010960149


あん肝、白子と同程度のプリン体保有量
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