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汁無し担々麺作ったぞ
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0001以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 13:58:30.916ID:qPUON/j30
ID書いとくの忘れたから後でな
https://i.imgur.com/MtWVvwq.jpg
0002以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 13:59:12.217ID:dNKqvlawr
映えだなぁ
0003以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 13:59:18.836ID:qPUON/j30
大豆煎ります
そういやもうすぐ節分だな
https://i.imgur.com/sZvmgjM.jpg
0004以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:00:40.814ID:qPUON/j30
にんにくと生姜を辣油で炒めます
ちょっと辣油少なかったからあとで足してます
https://i.imgur.com/Ph26sUN.jpg
0005以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:00:42.404ID:YANmKVg2a
節分だから入れたんでしょ?
0006以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:01:44.788ID:qPUON/j30
>>5
違うよ
もともとよく入れる
コレは昔から知ってる店の真似
俺オリジナルでカシューナッツに変える場合もある
0007以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:02:13.901ID:dNKqvlawr
量少なくない?
こんなもんなの?
0008以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:03:26.564ID:BDCTpw6f0
なぞに節分意識してて笑う
0009以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:04:55.412ID:qPUON/j30
途中撮るの忘れたけど
ひき肉
甜麺醤
挽立の黒胡椒
鷹の爪
味覇
フライドオニオン
砂糖
老抽王(ラオチュウワン)
を入れて炒めたら皿に移して卵黄と和えます

肉ダネ完成
https://i.imgur.com/Gu3fBqB.jpg
0010以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:05:05.071ID:fStxT1wK0
味の付いてない硬いままの豆が不味そう
0011以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:06:51.294ID:BDCTpw6f0
俺が作ったジャージャー麺も見てくれ
https://i.imgur.com/P7AuBfv.jpg
0014以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:08:11.903ID:qPUON/j30
>>8
だから節分は関係無い
三重県四日市市の担々麺屋天秤でググれ
というかその天秤の担々麺の元になったところを知ってる
部署は違ったけど天秤のオーナーと同じ会社に居たことがあって多少は喋ったことある顔見知り程度ではある
0015以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:09:25.180ID:q1XPRm7D0
冷凍食品の汁なし坦々麺も美味しいかったよ
0016以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:11:14.527ID:BDCTpw6f0
>>13
美味そう!レベル高いな
二枚目のめっちゃ濃厚そうなスープも自分で作ったやつ?
ミンチも含めてレシピ教えてほしいわー
0017以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:11:18.914ID:qPUON/j30
麺茹でます
器に老抽王と豆板醤
茹で汁で溶いた創味シャンタン
すり胡麻入れて茹であがった麺を汁と絡めます

https://i.imgur.com/Ul7ujsr.jpg
0018以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:11:19.746ID:9+UVcKwPd
その店大豆じゃなくてピーナッツじゃね?
0019以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:11:39.727ID:t8qgZsb90
わりとうまそう
0020以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:12:23.999ID:qPUON/j30
>>18
実際に食べに行ってるし店が出来る前の元ネタも大豆だよ
バリエーションでピーナッツとかもやったりしてるのかもしれないけどね
0021以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:14:09.369ID:9+UVcKwPd
>>20
店の紙にはピーナッツしか載ってねえみたいだけど
0022以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:14:10.711ID:BDCTpw6f0
>>14
興味ない
もう君は用済みです
消えなさい
このスレは>>13のお料理教室スレとなりました
0023以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:15:51.955ID:qPUON/j30
肉ダネ
白髪ねぎ
青ネギ
ローストした大豆
糸唐辛子
かいわれ大根のせて完成

麺食べたら追い飯と卵黄
卵黄破れちゃったよ
https://i.imgur.com/MtWVvwq.jpg
https://i.imgur.com/oVhdKVJ.jpg
0024以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:16:35.909ID:dNKqvlawr
>>13
こっちの方が美味しそう
0025以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:16:51.338ID:qPUON/j30
>>11
美味そうじゃん
レシピ頼むよ
0026以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:20:10.209ID:qPUON/j30
>>21
今は変えたのかもしれないね
でもごめんな
そもそもこの店で出してる元ネタも知ってるし同じ会社にいた頃に従業員食堂でも実際に食ってるし
そんなん言われたところで実際にこのお店でも食ってるんだよ
0028以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:22:24.593ID:qPUON/j30
>>13
やべぇな普通に店クオリティじゃねーか
俺のそれっぽく真似したのよりレベルたけぇな
0029以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:23:05.363ID:qPUON/j30
>>27
なるほどサンキューな
0030以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:24:51.755ID:4QcB+A2r0
>>16
麺もな
担々麺のミンチは豚ひきにく甜麺醤ハチミツしょうゆ
まぜそばのミンチは豚ひきにく豆板醤甜麺醤ハチミツオイスターソースしょうゆデスソース
スープはゲンコツ圧力鍋で煮て骨とってトリモモニンニク玉ねぎぶちこんで煮てミキサーかける
そのスープに豆乳混ぜてネットに載ってる担々麺スープのレシピ見て適当に色々突っ込んだ
0031以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:26:59.080ID:qPUON/j30
そういや昼前に行きつけの店で昨晩教えてもらったばかりの簡単なおつまみも作ったぞ
https://i.imgur.com/e1VyJEp.jpg
0032以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:28:04.487ID:qPUON/j30
>>30
マジかよ麺もかよもう店出せよ食いに行きてぇわ
0033以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:28:25.790ID:BDCTpw6f0
>>30
麺まで自家製はさすがに真似できんな…w
すごいわ
ゲンコツも結構量必要になってくるだろうし、スープ作るだけでめっちゃ金かかってそうだな
執念に感服したわ
0034以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:29:33.598ID:BDCTpw6f0
>>31
ええやん
いかめんたいに水菜とカニカマ?
0035以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:30:07.710ID:qPUON/j30
水菜1袋(3束)を5cm程度に切ります
カニカマ8本通常サイズならたぶん2袋分くらいをほぐしておきます
https://i.imgur.com/CsIahP1.jpg
0036以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:31:23.340ID:qPUON/j30
>>33
ワロタ
愛着は湧くし絶対楽しいしぜってぇ美味いけど急に現実突き付けるの辞めろ
0037以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:34:13.238ID:4QcB+A2r0
>>32
趣味で作る分にはまだ楽しいけどマージでめんどくせえ
ラーメン屋やってる人はみんな頭おかしいよ
>>33
鋳物製麺機買っちまったからな
ゲンコツは4本くらいしか使わんよ
ガス代抜いて1000円ちょいくらいじゃねえかな
0038以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:34:16.886ID:qPUON/j30
鍋で水を沸騰させて刻んでおいた水菜をサッと潜らせます
茹でるわけじゃないのでホントサッと潜らせるだけ

めんつゆ
みりん
和からし
水菜を潜らせた茹で汁をボウルに入れて混ぜます

https://i.imgur.com/pj2xQNE.jpg
0039以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:35:50.065ID:BDCTpw6f0
>>36
いやまじでめっちゃ時間かけて満足できる味のやつ作ったのに結果的に金めっちゃ掛かってたとき凄まじく微妙な気分になるからな
「店でええやん」の一言を飲み込んで食う飯ほど辛いもんはない
0040以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:36:19.204ID:BDCTpw6f0
>>35
辛子和えやん
ええな
0041以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:37:06.631ID:qPUON/j30
水で締めた水菜を絞って水気を切ったらカニカマと共にボウルで和えて完成
若干めんつゆ入れすぎて和からしが足りなかった気がする
全部目分量だから正確な分量はわからん
今回はめんつゆ入れすぎちゃったけどコレはちょっと物足りないくらいの味付けがベスト
https://i.imgur.com/NLWKGW4.jpg
0042以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:37:46.469ID:BDCTpw6f0
>>37
製麺機すげえ!
パスタも作れる?
めっちゃいいな
羨ましいわ
0043以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:39:27.016ID:BDCTpw6f0
>>41
和辛しは粉末のやつ買っといたら辛子和えするような時に香り立つからいいよ
普段面倒かもしれんけど、風味がかなり違うから値打ちあると思う
0044以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:40:01.972ID:4QcB+A2r0
>>42
この前作ってみたけどそれこそ店でいいんじゃねレベルのものができたよ
パスタ麺難しい
0045以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:41:05.351ID:qPUON/j30
>>39
一定のラインを超えると自分で作るのってコスパは悪いよな
過ぎたるは及ばざるが如し

でもその作る楽しさは店で完成品を出されるだけでは味わえん
0046以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:41:59.158ID:BDCTpw6f0
いいなー
製麺機まじで羨ましい
あとソーセージ製造器も羨ましいわ
あーやってみたいなーまじで
0047以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:42:41.243ID:QxToPmG3a
>>1
そんなにスプーンとフォーク使わんやろ
0048以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:42:47.341ID:BDCTpw6f0
>>45
確かに楽しさがプライスレスすぎてやってしまうんだよな
もはや金じゃねえんだよ的な
0049以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:43:44.482ID:qPUON/j30
>>43
この辺のスーパーで粉末のからし見た記憶はあるけど和からしだったかな?
まぁまた見てみるわサンキュー
0050以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:45:16.527ID:qPUON/j30
>>48
そうそう
結局好きかどうかじゃん?
そんなこと言い出したらどんな趣味だってみんな無駄になる
心が満たされりゃそれで良いのよ
0051以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:48:42.009ID:qPUON/j30
>>46
手作りソーセージキット
むかし買おうとしたことあるなぁ
でもたぶん数回使って終わりになりそうだったし買わなくて良かったとも思う

ところで薫製は興味無い?
燻煙機ならむかし自分で作ったことあるよ
もうとっくの前にやらなくなっちゃったけど
0052以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:50:44.281ID:qPUON/j30
あぁそういえばイカそうめんは明太子と出汁醤油と柚子胡椒で和えただけ
さいごにかいわれ大根のせておわり
https://i.imgur.com/rBH0Ouj.jpg
0053以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:53:05.161ID:qPUON/j30
>>44
そっかー
パスタは難しいのか
デュラムセモリナ粉見かける度に製麺機持ってたらなぁって憧れてたんだけどちょっとハードル高いかな
0054以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 14:56:34.833ID:BDCTpw6f0
>>51
燻製は昔やってみたけど、マンションだと家でできないし面倒くさい割に大してハマらなかったから今はもう欲しくなったら近所のバーで店のやつ作るついでにやってもらってる
今は干物とか熟成やりたいけど、都市部に住んでるから空気汚いしできないのが残念すぎる
0055以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 15:01:11.821ID:4QcB+A2r0
>>53
多分だけどタマゴ使わなきゃ難しくない
0056以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 15:01:37.676ID:qPUON/j30
>>54
ちなみに室内で薫製作ると1週間から10日前後は匂いが取れないぞ
退去する時も大変だしな
そういう行きつけ良いな
0057以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2023/02/01(水) 15:03:16.354ID:qPUON/j30
>>55
ほうなるほど
まぁいつか製麺機を手に入れたら試行錯誤してみるわ
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