昔読んだ料理漫画で料理は大人数の分一気に作るときは味付けを変えるみたいなのがあったんだけど、何が理由だったか思い出せない

[1 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/16(月) 22:28:06.790 ID:yHkd8cRG0]

わかる人いる？

[2 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/16(月) 22:28:32.307 ID:Gk6asUxp0]

カレーのやつ？

[3 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/16(月) 22:28:43.595 ID:FWPb6n2A0]

いらない

[4 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/16(月) 22:29:09.646 ID:LiFSc9Ugd]

野菜から水気が出るから

[5 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/16(月) 22:29:22.358 ID:jQxa6V2ap]

鉄鍋のジャン？

[6 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/16(月) 22:29:31.134 ID:VOII40vA0]

鉄鍋のジャンで爺と二人きりで修行してたジャンが店に来て初めて大量の野菜炒めを作るときに野菜から出る水分を計算してなくて味付けの分量をミスる話だろ

[7 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/16(月) 22:29:32.671 ID:nHTlrYqJa]

鉄鍋のジャンの初期の失敗談かな

[8 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/16(月) 22:30:39.880 ID:yHkd8cRG0]

あぁそれだ、すごいなお前ら

[9 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/16(月) 22:30:41.515 ID:q53dDKSL0]

キリコ式料理法のメモ捨てちゃったけどどんなこと書いてあったんだろうな

[10 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/16(月) 22:33:17.622 ID:wOKjgrfC0]

よくわからんけど
野菜から水分出ようが割合の話なんだからミスしようがなくね？

2倍の野菜炒め作る時は2倍の量でいいだろ

[11 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/16(月) 22:38:07.730 ID:jPzpjk7N0]

鍋肌に触れてる具材の量が変わるから量が増えれば増えるほど水分が飛びにくい
鍋肌いっぱいの水とフライパンに垂らした水じゃ蒸発する速度が違うだろ

[12 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/16(月) 22:38:37.204 ID:q53dDKSL0]

>>10
確かガラスープを入れる量だった気がする
蒸発する水分量の割合は変わるから大人数料理では流石に等倍ではダメって話

[13 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/16(月) 23:06:46.040 ID:I/J/UjZD0]

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