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味噌汁ってなんで沸騰させたらだめなんだっけ？
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0001以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします垢版2022/11/22(火) 22:54:10.469ID:Z7rCKZWl0
栄養？
0002以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします垢版2022/11/22(火) 22:54:53.568ID:vqE27LGg0
風味
0003以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします垢版2022/11/22(火) 22:54:54.792ID:WvYv4ICE0
具に沸騰石がないから
0004以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします垢版2022/11/22(火) 22:55:19.546ID:9RoZL8SS0
飲むときにやけどするから
0005以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします垢版2022/11/22(火) 22:55:21.803ID:yGUj2y2I0
味噌の風味が飛んでおいしくなくなるから
0006以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします垢版2022/11/22(火) 22:55:28.953ID:X2JJZYRk0
赤味噌は沸騰しても味変わらないらしい
0007以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします🐙垢版2022/11/22(火) 22:55:55.342ID:OyNmz9sK0
乳酸菌とかなんとか
0008以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします垢版2022/11/22(火) 22:56:03.572ID:yPWxd8f70
>>6
かわらんけどあんまり沸騰はさせんね
味噌煮込みうどんぐらいかな
0009以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします垢版2022/11/22(火) 22:56:04.281ID:Z7rCKZWl0
風味か
じゃあ栄養は落ちないんだね
0010以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします垢版2022/11/22(火) 22:56:53.121ID:gsYA6vul0
味噌汁爆弾知らないのか
0011以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします垢版2022/11/22(火) 22:57:21.701ID:m6YhrPkCa
煮詰まった味噌汁もそれはそれでうまい
0012以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします垢版2022/11/22(火) 22:57:37.734ID:B/PbW94/0
グラグラした方が美味しい食材ってどんなのだろう？鳥軟骨の味噌汁とか？
0013以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします垢版2022/11/22(火) 22:57:40.921ID:9RoZL8SS0
味噌も発酵食品だからあんまし火通し過ぎると栄養変わりそう
0014以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします垢版2022/11/22(火) 22:57:57.944ID:kmUKmCDFa
味噌汁難しい
0015以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします垢版2022/11/22(火) 22:58:44.721ID:As9CeSli0
ふうみとばそうって山田風太郎考案ぽそうでよいけども
0016以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします垢版2022/11/22(火) 22:59:42.399ID:sHz6/AZs0
ヒャダインが味噌の麹は60℃で死滅するから温めの味噌汁が良いと言ってた
0017以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします垢版2022/11/22(火) 23:01:27.835ID:Z7rCKZWl0
>>16
そうなのかヒャダイン
0018以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします垢版2022/11/22(火) 23:02:07.523ID:l0VGlt/fp
熱過ぎて舌やけどするから
0020以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします垢版2022/11/22(火) 23:03:18.712ID:VUlL2hW90
これから飲むのに麹がどうこう関係なくない
0021以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします垢版2022/11/22(火) 23:04:14.619ID:Czqs4rSQd
別に沸騰させていいぞ？
0022以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします垢版2022/11/22(火) 23:04:21.916ID:H4IpIqX20
香りが飛んじゃうからだろ
0023以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします垢版2022/11/22(火) 23:05:43.772ID:XiKbebFY0
みそを加えたら沸騰させてはならない
風味が飛ぶから
という基本的な料理の話
0024以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします垢版2022/11/22(火) 23:07:48.000ID:p+CvXACDd
カレーとかも沸騰させたらゆるゆるになるよね、風味までは知らんが。
0025以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします垢版2022/11/22(火) 23:08:35.419ID:Z7rCKZWl0
まあ確かに
味噌汁とかカレーって沸騰させると何かが壊れた感じはするよな

なにかはしらんけど
0026以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします垢版2022/11/22(火) 23:11:09.888ID:s0UvnMJG0
沸騰させても美味いけど、香りが飛んで煮込み風の味になるよね
0027以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします垢版2022/11/22(火) 23:11:49.565ID:H4IpIqX20
カレーはスパイス炒めたりするから飛んでも気にならないくらい強いんだとおもう
0028以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします垢版2022/11/22(火) 23:12:27.494ID:AIZj7uuQ0
爆発するとかなかった？
0029以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします垢版2022/11/22(火) 23:14:59.495ID:tVIFUL3w0
豚汁は先に味噌入れる人も多いね
0030以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします垢版2022/11/22(火) 23:15:32.522ID:sHz6/AZs0
単に沸騰まで行くと辛くなるけどな
0031以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします垢版2022/11/22(火) 23:19:00.243ID:CceqkVXe0
風味が飛んだらただの辛い液体だからな
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