「ソーキ」は豚肉のあばら肉のことこれが入っているから「ソーキそば」
内地で言う「チャーシュー麺」みたいなもの
デフォで入ってるわけじゃないから沖縄のラーメンは「沖縄そば」と言うのが正しい