カレーの肉って結局牛が最強なんじゃね?
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牛スジと煮込んだ汁を使うのが最強
時間はかかるけど 俺日本人だけど
インドタイパキネパールスリランカとか
牛より羊の方が多いと思うんだが まあ牛だが鳥もももすてがたいな
豚も
結局なんでもうまい カレーはやっぱりチキンカレー
カレーはやっぱりチキンカレー
カレーはやっぱりチキンカレー キーマが最強なんだから肉は挽き肉が最強という結論になる マッサマンは美味くは無かったけど
CNNの視聴者アンケートをした外国人には人気なんだよな インドカレー屋のマトン美味いけどカレーに入れなきゃ臭くて食えん肉なんじゃないの? 好みてある程度普遍的だと思うんだが普通ウンコよりカレーのがうまいと思うし
なのになぜ牛と豚と鶏で意見が分かれてしまうのか 食べ慣れてるから感じないだけで牛の方が羊より癖強いぞ 関西の田舎民だけどマジで牛以外考えられんわ
鶏でも良いけどキーマカレーオンリー
豚はほぼ食わない >>33
1903年モーリスガラン
1904年ルイトゥルスリエ >>60
ラムとマトンの違いなんて知るかよ要するに羊だろ 牛は確かにうまいと思うが、豚を過小評価しすぎだとは思う
牛骨ラーメンなんてあるのかぐらいしか存在しないだろう? 牛が癖あるとか臭いとか言ってるやつって焼肉食べないのか? 豚しゃぶ肉と鶏もも一口カットが最強
牛は単独ならうまいけど味付けすると一気に安っぽくなる 牛は安い牛肉(肩の肉)使うほうがうまいっぽいな
確かにヒレ肉とか投下してみてもうまいんだけど筋感とかジューシーさがないんだよな 一緒に煮込むのもいいけど
焼いてトッピングするのも悪くない 牛もいいんだが、
超絶深刻な問題として市販のルーは豚との相性を一番問題として設計してるような気がしてならないんだな
牛で真面目に作るなら市販ルーは半分以下に抑えてフォンと香辛料を合わせて作るのが正解だと俺の全センスが訴えてくるは >>81
昔はそうもわなかったけど最近の市販ルウは豚よりかなとは思う。 >>81
そもそも市販のルー、牛用とか豚用とかで配合を変えない時点でおかしい
スパイスをブレンドできない日本人向けに作るならそこまでやらないと >>81
えぇむしろ豚とは合わんだろ
と思いながら作ってるわ そりゃ牛はうまいだろうけど高い
カレーの肉はなんでもうまいんだから豚か鶏
牛じゃないとおいしくないというなら話は別だが ビーフカレーの上にトンカツと唐揚げのトッピングが良いのか? カレーと言う強烈な味と香りのものに入れるのは
それ自体にあまり個性のない食材の方がいいんだよ
だから鶏肉派が多いわけ レトルトカレーに何の種類でもいいけどひき肉や人参、玉ねぎをみじん切りにしたものを炒めて加えるとキーマカレー風になってうまい >>85
なんだろう、市販ルーの軽妙な奥の浅さ(!)を省みたとき、それを牛の風味で補ってやると言うのも至極当然の方向性ではあるんだけど、風味を考えるならもうビーフシチュー作ったほうが潔いのかと思ったりする
ま 好き好きなんだろなぁ >>88
ずれたこと言うけどグリーンカレーが正直一番うまいと思っていて、あれには鶏しか選択肢ないよなぁと思う そんなことよりスパイスの配合考えよう
カレーっぽさはクミンだよな 日本のカレーだとはいってないけどインドのカレーはカルダモン入ってないと嫌 出来合いのルーがちゃんとそれなりに美味いからわざわざスパイス探求するコストかける気にならないな 鳥の胸肉で作るとうまいし安い
でもやっぱ家庭の味は豚バラよ >>97
分量なんて考えなくなってしまった
クミン、ウコン、ペッパー、これだけで成立しちゃうね
同じレベルで大事な生もの、玉ねぎ、生姜、にんにくもこれもももう半ば香辛料だもんね
味のベースはトマトとな。
個人的には黒コショウ推すよね、単純に好きだから
牛ならナチュラルカレーのほうが透き通った風味出て悪くないね
インド人からは起こられそうだけど 久々に俺の立てたスレが100レスいった\(^o^)/ >>108
そうなのか
それがわからんからデブなのかな俺は >>108
じゃあ煮込み工程で除去すればいいというもんじゃないのかな
脂の抜けた脂身は大好きなんだけどな
確かに取らないと胸やけはする ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています