たしか戦後の食糧難の時にアメリカ産の小麦を強制的に買わされたことでお好みとかたこ焼きとかの粉もんメニューが闇市を中心に造られ始めたんじゃないっけ
だけど農家は大昔から年貢の対象じゃない小麦を育ててて米は売るもの小麦は食うものって感じでうどんにして食ってたんだろ