お前ら「バリカタで」ラーメン屋「(ニワカだな、こいつ…)」お前らが通ぶって硬麺で注文する行為馬鹿にされていた
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■硬麺の特性① 伸びやすい
■硬麺の特性② コシがない
■硬麺の特性③ 雑味がある
■硬麺の特性④ スープが絡みにくい
https://i.imgur.com/rWQBrk8.png
バリカタってまずいの? 人気ラーメン店主が語る「硬麺の科学」
https://fukuoka-leapup.jp/gourmet/202204.557 店主がこれがうちのラーメンには絶対ベストという信念をもって麺の硬さ決めて出せよ 雑味気にするほどの味出す店で麺の硬さ聞かれたことないわ 風龍なんか行ったってやわもバリカタも区別付かないぐらい麺の質が適当だな >>13
つまり一番うまいな
レシピ通りに作られたチキンラーメンのまずさは異常 硬めで頼んで食ってるうちに普通になる位のスープ温度がいい 見栄っ張りなバカとバリカタが本当に理解できない池沼が頼むものだからな 5ちゃんねらは粉落としと湯気とか生だろ
バリカタが物足りないやつは生麺でも食えよ ID:OwVI3eyD0みたいなのを
「ニワカ」という訳か
わかりやすい 火通ってない小麦粉とか食えるのすげーな
消化できる気がしない 白い鯛焼きが売りの店が
茶色の皮の方が美味いって言ってるようなもんだろ。
自分達の特徴を否定するのは結構だけど
じゃあ他にも美味い店いっぱいあるよねって話 店主の経験則も入ってそうだが思ったより面白い記事だったわ
バリカタアンチなんじゃなく僕はこういう食い方で楽しんでます!って締め方だし 歯応えが欲しいから固く頼むんだぜ
味だの消化だの気にするなら普通頼めよ
他人の趣向に口出すな >>41
太く短く生きればそれでいい
どうせ健康に生きてもいずれは死ぬ >>43
いや、すんなり事故みたくスパッと死んでくれりゃいいが
病気だとグズグズいつまでも生きやがるだろ?税金使って医療費嵩むのが迷惑
食生活からの病気が一番だらしなく生きるよね >>46
だから何だよ
お前は俺の一生を面倒見るつもりか? >>47
お前が苦しんで死なないか心配してくれてるんだぞ 九州豚骨の細麺なら理解できるが
家系の太麺で固め頼むのは理解できない スープ含めた全体を味わえるのが普通~柔
麺のコシや味を堪能したければカタ
九州人の同僚二人とも豚骨ラーメンの時は柔めで頼んでたのが最初意外だったなあ いっとくけど、俺がバリカタ頼むのは流行りに乗ってる訳じゃなく
この手のラーメン屋は提供が早すぎるから、頼んだ後トイレ手洗いうがい洗顔しに行ってる間にできてしまってるんだよ
そうするとバリカタにしとかないとのびる >>58
この記事にバリカタの方が伸びるのが圧倒的に速いって書いてるぞ 本場の人は基本が普通でやってもカタまでだって聞いたことあるな 普通でいいよ
カップ麺も1分早くするとかよく見るしお前らどんだけ硬麺好きなんだよ 博多ラーメンの二杯目はそれでいい麺投入後紅生姜とか高菜とかいろいろ入れてて時間かかる そういや地元福岡では
「普通」と「基本」どっちが一般的な呼称なんだろうな
東京の九州豚骨ラーメン店だと「基本」って書かれてるが多いけども ワイが言いたいのは
ストレート麺よ滅べ、ちぢれ麺こそ至高
ってことなんです 麺の硬さ複数種類あったら俺ならおすすめ聞いてそれにするかその1段柔らかめにするな 普通麺
食べ始め100−途中85−食べ終わり70
硬麺
食べ始め90−途中85−食べ終わり80
こんなイメージかな
熱湯で100%に茹でられた普通麺の美味さ100は当然だけど茹で足りない硬麺は90程度でしかない
硬麺は温度の低いスープで伸びていくだけなので食べ始めより美味くなる事は無い
ただ伸びるスピードが遅くなってるだけ バリカタ頼むようなやつってとにかく早く着丼してほしいやつだろ
味なんて濃ければなんでもいいような人種だよ それを補ってあまりあるあの食感だよ
あれがいいんだよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています