パラパラ炒飯の作り方調べてたら炊いた米を水洗いするって書いてあったんだけどさ
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でもお前らが好きなマックのポテトも水洗いしてデンプンを捨ててるんだぜ それも方法の一つだが手間だな
パラパラなチャーハン食べたいけど脂分控えめにしたいようなレアケースなら選択肢として有力になる程度かな ・炊き立てのごはんを使うこと
・油の量は遠慮しない
これだけでだいたい満足いく焼飯つくれる プロの中華料理人が強力な火力も高速の鍋振るいも要らない
中火で炒めて鍋も動かさなくて良いって言ってた 伊藤家の食卓で牛乳パックを使ってパラパラチャーハンを作れる裏技やってた いったん冷凍して解凍途中の米を使うといい感じになるよ メモにあった
まず煙を噴くまで鍋をカラ焼き
→絶対妊娠させるんだ!という強い意思で油をどぷどぷ注ぐ
→真っ白な煙が上がって身の危険を感じてから30秒我慢
→卵子投入♡
→卵がぶわぁってなる
→入れたくなっちゃったんでしょ?いいよ♡ご飯入れちゃえ♡
→ほーら、おたまを必死に使ってガンガン押しつぶせざぁこ♡
→お米がばらばらになっちゃった♡ざぁこ♡
→塩胡椒して3回くらい煽ったら、ほら耐えられない♡
→ネギ入れちゃえ♡
→煽れ♡
→日本酒ひと回し
→3回煽れ
→3分で出来ちゃうんだ♡ざぁこ♡よわよわ蛋炒飯♡
わかった? >>14
そりゃプロからすれば家で店のクオリティ作られたら商売上がったりだからな
作れないように情報操作するよ >>20
表現はひでぇが書いてある手順自体は合っててくさ 米飛び散らさないようになると中華鍋ガッコンガッコンするの結構楽しいよ ビニール袋にご飯と油と水気のない調味料を入れて米粒を潰さないように混ぜて油膜を作ってから炒めるのが俺のやり方
油の入れすぎや炒めすぎを防ぎやすいのが利点
ゴミが増えるのが汚点 レシピは林政明『林さんチャーハンの秘密』より
椎名誠一味のコックの本だから信用していいはず >>27
卵は油を吸い込ませてご飯に塗りつけるためのものなので溶き卵としてまとめて入れるか、なんなら割り入れるのが望ましいよ
ちゃんと鍋が加熱されてれば木っ端微塵の炒り卵として残るはず
逆に卵かけご飯にして加熱がなければ結局失敗する 卵かけご飯作ってから炒めるとパラパラになるみたいな間違った知識が横行してるがあれはボソボソになるだけで不味いぞ 米炊くときに油入れる見てーなこと聞いたことあるぞ、どっかの国だったら炊いた米にバター乗せて食うところもあるし米に油塗ればいいと思う >>36
あれは家では美味しいチャーハンは作れない
ので店に食べに行こう
という結論に至らせるためにプロが流したデマだろうな 米炊くときに油入れるやつ検索したらなんか色々出てきたわ、炊飯器が壊れたとか爆発したとか書いとるわ、やるか分からんが、ちゃんと調べてやった方が安全かも >>40
ご飯の表面にテリ出すためにサラダ油を添加するってコンビニおにぎりなら普通にやってることだよな https://youtu.be/odR9rAFEacA
大量の油も……強烈な火力も要らない……
鍋振るいなどもいらない… 水洗いするとかなりパラパラになる
ただパラパラすぎて箸では食えん ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています