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家でパラパラチャーハンを作るのって無理だよな
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2021/12/14(火) 21:17:20.094ID:VaXSM7mr0
パラパラっぽくするのはできるけど
中華料理屋みたくしっとりパラパラはマジで無理
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2021/12/14(火) 21:17:57.322ID:0+b5RHaEd
火力が足りぬ
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2021/12/14(火) 21:18:13.465ID:Qvz4qR0G0
TKG
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2021/12/14(火) 21:18:32.860ID:MITNJOIu0
ガスコンロと中華鍋あれば余裕
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2021/12/14(火) 21:19:00.086ID:VaXSM7mr0
>>3
それも一つの方法だけどね
手軽さを考えると一番いいと思う
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2021/12/14(火) 21:19:33.153ID:hqJ3Fg8q0
近所で人気のラーメン屋にある炒飯がむしろギトギト系なんだけどめちゃくちゃ美味しい
パラパラが美味しいなんて幻想だったんだ
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2021/12/14(火) 21:19:34.605ID:VaXSM7mr0
>>4
パラパラ風にするやつの典型だわ
一度まともな中華料理屋でチャーハン食ったほうがいい
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2021/12/14(火) 21:20:12.227ID:VaXSM7mr0
>>6
その辺は好みあるよね
炊飯器チャーハンとか俺も好きだし
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2021/12/14(火) 21:20:41.271ID:yjAbXPGkM
どんなやり方上げてもパラパラ風って言って終わりそうなスレ
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2021/12/14(火) 21:21:39.377ID:VaXSM7mr0
>>9
そりゃね
パラパラ風にするのは割と簡単だし
うぬぼれてるやつが多すぎる
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2021/12/14(火) 21:22:27.225ID:Ndv9BP4f0
具を先に炒めて取り出しといてTKGをパラパラになるまで炒めてそこに具を放り込むとそれっぽくはなる
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2021/12/14(火) 21:23:56.423ID:VaXSM7mr0
中華料理屋で働いたことある奴ならわかるけど
家であの味というか触感を出すのはほぼ無理
それっぽくはなるけどね
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2021/12/14(火) 21:24:50.630ID:Qvz4qR0G0
油っこくていいなら、TKGをサラダ油多めに注いだフライパンに入れて炒めればパラッパラになるよ
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2021/12/14(火) 21:25:25.863ID:VaXSM7mr0
>>13
そうそれ
それがまさに勘違い
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2021/12/14(火) 21:25:44.847ID:vHDfG3NT0
中華料理人曰くずっと中火でいいんだとよ
じっくり火を通すのが大事で短時間にやり切るのが大事じゃないとのこと
強火は仕上げの?油と料理酒だけでいいつってた
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2021/12/14(火) 21:25:52.984ID:0QFU1SGA0
パラパラは無理
家庭用じゃ火力がどうやっても足りない

よくあるTKGとかマヨ使うとか水で洗うとか冷凍しておくとかで作るのは
パサパサチャーハンであってパラパラではない

パラパラってのはご飯のしっとり感を持たせつつ一粒一粒が別れてる状態
パサパサは一粒一粒は別れてるがご飯にしっとり感が無いからパラパラではない
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2021/12/14(火) 21:25:58.438ID:i/XrLRea0
技術とか火力とか中華鍋とかいいからカルディに行ってジャスミンライスを買って来い
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2021/12/14(火) 21:26:06.536ID:dPePPTjI0
高火力で「鍋を振らない」のがコツ。
家庭用は限界があるので鍋を持ち上げて熱をロスするよりも五徳に置きっぱにして熱を最大限使え。置いたまま混ぜろ。

IH？死ね。
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2021/12/14(火) 21:26:07.203ID:VaXSM7mr0
ごはんが粒ごとにほぐれてる＝パラパラ
って思ってるやつ結構いるだろ
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2021/12/14(火) 21:26:35.727ID:LV+nNB9na
こないだテレビで炊いた米を水で洗えばパラパラなるってやってたぞ
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2021/12/14(火) 21:27:03.399ID:mR3mZf3r0
家で作ってもニチレイでいいやってなる
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2021/12/14(火) 21:27:25.456ID:zu/FheHP0
できるけど
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2021/12/14(火) 21:28:10.888ID:7ppcDHx80
そもそも米炊く時に水少なめにすればパラパラになりやすい気がするんだがこれは有効か？
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2021/12/14(火) 21:28:23.256ID:VaXSM7mr0
パラパラにしてる自身がある奴は
そこそこ売れてる中華料理屋一度行ったほうがいい
どうしても超えられない壁がある
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2021/12/14(火) 21:28:43.470ID:Qvz4qR0G0
>>20
冷ご飯だとフライパンが冷えて上手く炒めれないって聞いたけど
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2021/12/14(火) 21:28:47.751ID:WY/43t/H0
>>1
超頑張れば行ける
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2021/12/14(火) 21:28:56.172ID:bHqSc0ODd
そもそもパラパラ好きじゃない
口の中にまとわりつくようなしっとり派だわ
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2021/12/14(火) 21:29:08.298ID:Qvz4qR0G0
>>1は何がしたいの？レスバ？
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2021/12/14(火) 21:30:21.463ID:WY/43t/H0
>>27
俺の場合パンとかの行きすぎたモチモチとか嫌いだけど

バランスだよな
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2021/12/14(火) 21:30:24.555ID:ly44HHLR0
油を尋常じゃないくらい使う覚悟が必要
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2021/12/14(火) 21:30:27.379ID:OvDIwp/U0
それより食感がサクサクのチャーハンが食べたい
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2021/12/14(火) 21:31:14.881ID:FMQZ18eu0
卵かけご飯で作るチャーハンでもパラパラは出来るんだよな
逆にパサパサ作ったことねえわ
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2021/12/14(火) 21:31:44.030ID:NoaltWIEM
無意味だな
出来てるか出来てないか判定することが出来ないないのに
いくらやりあっても平行線で結論が出ない
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2021/12/14(火) 21:31:50.396ID:VaXSM7mr0
>>32
そうまさにお前みたいなやつ
パラパラを勘違いしてる
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2021/12/14(火) 21:34:00.635ID:90TgLp090
米を完全に独立させることはできるけど、これは「パラパラ」では無いと？
ではパラパラとは？
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2021/12/14(火) 21:35:13.794ID:VaXSM7mr0
>>35
中華料理屋行け
自分の作ってるのがボソボソだったりポロポロなのが自覚できる
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2021/12/14(火) 21:36:58.070ID:5lAzr1Ry0
お前らのチャーハンへの情熱は異常
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2021/12/14(火) 21:38:07.996ID:VaXSM7mr0
>>37
その理由が「比較的簡単に"パラパラっぽく"作れるから」だと思ってる
勘違いしやすいから自分はできる人間と思っちゃう
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2021/12/14(火) 21:38:12.817ID:WY/43t/H0
>>37
純粋に美味しいものへの執念は異常
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2021/12/14(火) 21:39:16.294ID:f/z/vQBf0
ごはんを水で2度洗えってこないだテレビでやってた
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2021/12/14(火) 21:40:30.662ID:90TgLp090
自作チャーハン、パラパラ感は満足できるが「味」が店に追いつけない
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2021/12/14(火) 21:41:52.189ID:Dk4hvTxz0
出来るぞ
プロパンなら余裕
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2021/12/14(火) 21:45:32.486ID:sJE0eJ2N0
ご飯をレンジで煙が出るまで温める
フライパンから煙が出るまで温める
サラダ油多め

これで大抵の雑魚中華料理屋に勝てる
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2021/12/14(火) 21:45:35.300ID:4h+YG7Ff0
霧吹きを使うといいって聞いたことがある
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