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ラーメン屋はじめようと思ったら驚愕の事実が発覚したｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
2021/12/14(火) 16:50:29.062ID:fTgS7EHx0
ラーメンのスープを寸胴で煮込んでるラーメン屋なんてほとんどいないなしい
基本的には好みのスープの原料を業者から買って使ってるらしい
寸胴はハッタリで置いてあるだけで業者からかったスープをそこで混ぜてるだけだってよ
ワロタ
2以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/14(火) 16:51:13.512ID:ZbcQgrF2d
ち！ばれたか
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2021/12/14(火) 16:51:18.187ID:LOLmnrBp0
って事は自分でスープ作ってるって広告打てば儲かるじゃん
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2021/12/14(火) 16:51:25.446ID:e/13wn8Lr
これ最悪業務妨害で訴えられるよ
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2021/12/14(火) 16:51:29.843ID:UDu/wY7V0
業者って誰？
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2021/12/14(火) 16:51:36.170ID:ResmHmCD0
田舎だとそういうところばっかだよな
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2021/12/14(火) 16:51:53.811ID:aOR9hUIt0
おれは厨房で作り方観察してるからそういう店には二度と行かない
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2021/12/14(火) 16:52:14.708ID:9FZ0ir0L0
>>1
おっとそれ以上しゃべるんじゃないぞ
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2021/12/14(火) 16:52:27.602ID:cxFPqfL00
そりゃ買ったほうが安いし味なんてもう完成されてるからな
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2021/12/14(火) 16:52:31.919ID:/2ZerIy40
>>7
厨房見えないところも多くね
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2021/12/14(火) 16:53:10.774ID:GCSp5dRba
すんどうは麺用
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2021/12/14(火) 16:53:12.201ID:ResmHmCD0
>>4
事実だぞ全国的に見るとチェーンが多いからな
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2021/12/14(火) 16:53:17.268ID:dvfSwu0td
チェーン店とかは大体そんな感じだけどそれでも美味いから別に良いんじゃね
寸胴で煮込みたいんならそうすりゃ良いだけだし
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2021/12/14(火) 16:54:03.838ID:UDu/wY7V0
六厘社とかいうクソマズ店はスープも麺も具も全部外注だよ
2021/12/14(火) 16:54:30.067ID:fTgS7EHx0
あの店のスープ美味いっすよねって言ったら
あーそのスープと同じのありますよｗ
って言われてクッソワロタ

寸胴使わないと説得力なくなるんでセットで貸しますよって言われた
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2021/12/14(火) 16:55:07.713ID:ZbcQgrF2d
浅草開花楼の麺な六輪車
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2021/12/14(火) 16:55:09.966ID:ApJMnDCv0
まあ店舗数で考えれば80%ぐらいそうなんじゃないの
ラーメン屋始めるってフランチャイズかよって落ちだろ
2021/12/14(火) 16:55:17.783ID:fTgS7EHx0
わざわざ店で仕込むより頼んだほうが楽で美味いっすよｗ
だって

ワロタ
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2021/12/14(火) 16:56:01.611ID:mCtd+GKnM
ググったらすぐにラーメンスープ業務委託のサイトでてワロタほんとなんやな
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2021/12/14(火) 16:56:28.564ID:ldSetIYy0
給食のカレーのように工場の大鍋で作った方がうまいんだろうな
2021/12/14(火) 16:56:41.716ID:fTgS7EHx0
朝早くから寸胴に豚骨ぶち込んでドヤってる黒シャツタオル巻き腕組みラーメン屋とか演出だったんだなｗ
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2021/12/14(火) 16:57:17.375ID:sTu+Wajjr
素直すぎん？
そんな詐欺にすぐ引っかかりそうな性格で起業とかやめとけやめとけ
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2021/12/14(火) 16:57:35.293ID:UDu/wY7V0
まあ確かに違うチェーンなのに同じような味の店死ぬほどあるよな
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2021/12/14(火) 16:57:49.111ID:Seo/w+lYr
>>4
アホ乙
仮にそんなことして墓穴掘るのはやってる当人共だぞ？
だからやれる訳がない

黒乳首が訴え起こせないのと同じ
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2021/12/14(火) 16:57:54.156ID:mv7TgJ/r0
レシピは自分で考えて業者に作って持ってきてもらうってスタンスもある
コスト的には自作より光熱費節約できるらしい
2021/12/14(火) 16:57:58.632ID:fTgS7EHx0
お前らが美味いって思ってるラーメン屋も外注スープだね
誰でもできるよｗ
その店のスープくれって言ったら寸胴にスープの元ぶっこんで混ぜるだけｗ
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2021/12/14(火) 16:58:01.100ID:B0lWN2p2M
ラーメン店巡りしてるけど大抵パターンで覚えちゃうのはそれか
28以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/14(火) 16:58:22.826ID:2JuC5g2R0
また一つVIPで賢くなってしまった
2021/12/14(火) 16:58:23.606ID:fTgS7EHx0
>>22
君が一番詐欺にひっかかるタイプだぞｗｗｗｗｗ
2021/12/14(火) 16:58:52.881ID:lP8WdyCQ0
最近は化学調味料特有の臭いをマスクする調味料があるって話を聞いた事があるな
まあ全然違う仕事してるからとっくの昔からあるのかも知れんが
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2021/12/14(火) 16:58:52.984ID:fxLPVGce0
ガチで煮込んだら時間かかるし
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2021/12/14(火) 16:58:56.069ID:KQzJC/Yv0
とんこつ系なのに店の周囲が臭くないのは１００％業者のスープ使ってる
33以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/14(火) 16:59:01.323ID:0uOYM9bi0
工場系スープを看板に掲げればいいだろ
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2021/12/14(火) 16:59:33.330ID:mv7TgJ/r0
>>30
スーパーの惣菜コーナの揚げ物とか天ぷらからする臭いは気持ち悪い
あれかくせるのかな
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2021/12/14(火) 16:59:46.018ID:Yy8zvF6+0
家系好きとしては店でガラを炊いてるラーメンしか認めたくはない
実際商店系は直系店に劣るし
2021/12/14(火) 16:59:58.300ID:fTgS7EHx0
旨味成分なんて化学的に全て解明されてるかなら
化学調味料ぶっこめばコスト下がるうえに確実に美味いしなｗ
2021/12/14(火) 17:01:10.216ID:lP8WdyCQ0
>>34
ソレは揚げ油の管理の問題だろうから出来るとしても別のモンが要るんじゃね
2021/12/14(火) 17:01:19.485ID:fTgS7EHx0
お前らが美味い、美味い言いながら通ってるラーメン屋の
スープも普通に買えるんだぜ
最高だろ
39以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/14(火) 17:01:29.393ID:B0lWN2p2M
工場での生産は否定しないけど
同じ味だと飽きるんだよ
40以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/14(火) 17:01:33.939ID:Z7UBLgUL0
来来亭でバイトしてた事あったけどちゃんと作ってたよ なおこってりは普通のスープにこってりの素なる物を入れる
41以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/14(火) 17:02:11.017ID:6RAwNDDU0
>>38
このスレで驚愕してんのお前だけじゃね？
42以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/14(火) 17:03:19.425ID:KQzJC/Yv0
>>39
ラーメン屋やる奴の脳みその問題かもね
業者用カレーは「最後の味付けはお店で」って注意書きあるのもあるしそういう使い方なら工場直送でもいいと思う
43以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/14(火) 17:03:47.223ID:AsOIFnHm0
テナントのオーナーさんの意向や付近住民の事を考えて店でスープが作れないお店多いよ
44以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/14(火) 17:04:42.591ID:XILlVdt30
山岡家がなんかちゃんと豚骨100%で店舗毎にスープ煮込んでるらしいじゃん
だからあの店臭いんだけどさ
45以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/14(火) 17:04:44.087ID:5YFynypId
>>32
一風堂はセントラルキッチン方式だから寸胴で煮込んだスープでも店舗臭くないよ
山王以外は
46以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/14(火) 17:06:29.453ID:f4zJ3sWS0
>>44
結局真面目にやると公害なんだよな
マンション1階で店舗やると嫌われて追い出し対象にも
47以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/14(火) 17:06:31.998ID:KQzJC/Yv0
>>45
セントラルキッチンがおｋなら業者スープでもおｋと思うんよね
食べる側とすれば美味しければそれでいいはずだし
48以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/14(火) 17:06:36.338ID:cXD0LYR0a
>>40
さすが来来亭だわ
またネギラーメン食べ残しに行くわ
49以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/14(火) 17:06:54.727ID:1n4F5FOra
店舗で作ってるとこは臭いだろ
2021/12/14(火) 17:06:58.983ID:fTgS7EHx0
>>41
逆張りしないと死ぬタイプの人？
ちゃんとスレ読めよｗ
51以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/14(火) 17:07:36.803ID:/M1Q4N4R0
店の小さな鍋で煮込むよりも工場で一度に大量に作った方が美味いに決まってるだろ
52NO VIP, NO LIFE. ◆hhHHHL0UE.
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2021/12/14(火) 17:08:06.922ID:GewjASk9a
消されるぞ
53以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/14(火) 17:08:09.066ID:5YFynypId
>>47
美味しければそれでいいのは同意だけど、セントラルキッチンと業者スープは全く違うでしょ
54以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/14(火) 17:08:20.108ID:pLjpbTQ9d
>>50
一通り見たけど驚愕してるレス無いじゃん
お前には何が見えてんの？
2021/12/14(火) 17:08:33.945ID:fTgS7EHx0
>>51
それな
味もブレないしな
56以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/14(火) 17:08:57.623ID:/j2LDjd+0
美味けりゃなんでもいいけどな
57以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/14(火) 17:09:31.361ID:4h+YG7Ff0
仕込み専用の人を雇えるところ以外でスープに何時間もかけるとか無理だよね
58以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/14(火) 17:10:32.002ID:tJLUAq1T0
個人でも買えるの？
59以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/14(火) 17:11:34.485ID:bkHutnqQ?PLT(38778)

仕込みした後の廃棄代も結構高いからな
60以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/14(火) 17:12:00.564ID:cMM60HkWp
セントラルキッチン方式は毎日同じ味が安定して出せるのが強みらしいぞ
61以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/14(火) 17:12:14.508ID:B0lWN2p2M
レンゲ立つほどのトロトロこってりとか
水分飛ぶまで炒めたニンニク大量投入みたいな
味のステータス極振りしたようなスープ業者に注文したら持ってきてくれるの？
62以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/14(火) 17:13:30.897ID:f4zJ3sWS0
>>57
あまりに専用の人にやらせると
そいつが全部持っていける、全く同じもの出せるから大変だな

のれん分け前提で増え続けるならいいが
63以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/14(火) 17:13:43.593ID:ODyP8m6fr
豚骨ラーメン屋とかで臭い店は自前でスープ作ってるぞ
64以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/14(火) 17:13:45.015ID:1+xssevl0
>>60
VIPのココイチスレで見たなそれ
逆に言えばいつも同じ味で飽きるよな
2021/12/14(火) 17:15:47.234ID:fTgS7EHx0
https://ufi.co.jp/solutions_03.html
66以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/14(火) 17:16:18.092ID:/j2LDjd+0
数ヶ月YouTubeで寿司の勉強して1.2年でミシュラン1星取った人いたな
67以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/14(火) 17:16:23.863ID:cMM60HkWp
>>64
日によって美味かったり不味かったりよりはいいんじゃない？
本来はそれをキチンと自前で作るのが正しいと思うけど
68以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/14(火) 17:20:09.152ID:v1Zdnnu1M
セントラルキッチンの方が安心する

という謎の勢力
69以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/14(火) 17:20:14.734ID:KQzJC/Yv0
>>66
天才じゃん！
70以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/14(火) 17:20:57.868ID:D3bBNhNQ0
居酒屋とかでも仕込みを外注する店が増えてるって話はこの前ニュースで見たな
71以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/14(火) 17:21:27.632ID:/YJTkk9jd
近所のラーメン屋もスープ買って自分好みに追加してるって言ってたわ
時間がハンパなくカット出来るってさ
72以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/14(火) 17:23:28.707ID:EJWp+H15d
ただのセントラルキッチンだろ
半数も無いだろ
73以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/14(火) 17:23:31.433ID:UhIUx2AtM
カレー屋もルーは解凍だしなぁ
74以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/14(火) 17:23:43.661ID:f4zJ3sWS0
>>66
寿司学校3ヵ月のケｰスみたいに
飲食業10年ものだったりしない？
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2021/12/14(火) 17:24:47.946ID:dPHJC16Ua
自分で麺とスープ買えば家でラーメン屋気分が味わえるってことか
76以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/14(火) 17:25:14.053ID:eYF9kWr+M
山岡家は？
77以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/14(火) 17:25:43.632ID:ClN4q1870
寸胴に移す所は隠れてやれよとは思う
78以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/14(火) 17:29:45.542ID:B0lWN2p2M
ハッタリするくらいならガラでも入れとけよと思う
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2021/12/14(火) 17:31:22.235ID:YM+HPv720
チェーンより美味い個人店なんて全体の2割くらいしかない
外れを引いたときはチェーンにしておけばよかったと後悔する
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2021/12/14(火) 17:31:37.225ID:B4edbRJwp
チャーシュー煮込んだのに業務用スープゲンコツ鶏ガラ混ぜてる
2021/12/14(火) 17:32:11.815ID:OFpXHrwI0
ちゃんとダシ取ってる所は店内に書いてるけどな
書いてない所はそういう事なんだろうね
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2021/12/14(火) 17:33:08.203ID:ukvjH/pM0
自家製手打ち麺と自家製スープを業者から仕入れてお湯を注ぐだけで完成だ！
2021/12/14(火) 17:39:42.001ID:dEajqoKYM
店は楽できる
客はありがたがって勝手にあれこれ考察してくれる
winwinの関係
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2021/12/14(火) 17:40:21.523ID:Oy2iAxbk0
全部がそれみたいな言い方するのって
知能足りてないのかマスゴミ崩れなのかどっちかだろ
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2021/12/14(火) 17:40:31.509ID:xheabIi+M
てすと
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2021/12/14(火) 17:40:41.202ID:SypAz5i20
その割にはラーメン無駄に高いよなー
スープも麺も外注なんやから一杯500円以下でもええやろ
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2021/12/14(火) 17:43:37.011ID:GrRWaDxq0
　　　　　 　 ∧,,∧　 ∧,,∧ズズズ
　　　　　　 ( ´･ω･）( ´･ω･）　　　＜ お笑い芸人もそうやけど、「人間性」が・き・ほ・ん・
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2021/12/14(火) 17:44:45.168ID:Z0jRI2vJM
そんなんじゃかせけんよ
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2021/12/14(火) 17:44:57.170ID:Z0jRI2vJM
売れる香具師はじぶんて
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2021/12/14(火) 17:45:01.721ID:Z0jRI2vJM
やるからわ
2021/12/14(火) 17:47:31.308ID:RvQ73HeL0
神奈川県外の家系は9割くらいは工場で作ったスープだな
行かないほうがいいよ
92以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/14(火) 17:48:24.186ID:Rbnky0Ad0
旨くて安いならなんでもいいし、工場生産のほうが色々安定しそう
93以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/14(火) 17:51:28.607ID:f4zJ3sWS0
>>86
その値段で出して家賃人件費しっかり余ればもっと増えるさ

役所や学食以外じゃ
一部のでかいチェーンと持ち家以外無理だろう
94以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/14(火) 17:55:58.564ID:S4hUgpaed
始めるて
資金と店舗のあてはあるのか？それとも調理師免許持ちで雇われ店長狙い？
95以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/14(火) 17:57:03.590ID:ClN4q1870
工業品のスープ幾らで仕入れる知らんけど
鶏ガラだの豚骨だの買って
朝からクッソ時間掛けて煮込んで
余っただのスープ切れで閉店だの面倒臭い事
になるなら

拘りなければ買うのも悪くないやな
缶を開封しなきゃ長持ちもするし
96以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/14(火) 17:58:15.153ID:S4hUgpaed
とりあえずマイホームヒーローでも見ると良い
店舗も技術もある家業の定食屋復活させたいってキャラがハイリスクハイリターンの裏稼業と汚れ仕事繰り返して数年かかってようやく開業資金が貯めれる感じ
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2021/12/14(火) 18:00:39.748ID:S4hUgpaed
それとも具体的な計画もなく金を貯めるでもなく語ってんの？
そういのやるのは貯めた金をドブに捨てる覚悟あるやつの信念をかけた自分の人生が担保の大ギャンブルなんぞ
98以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
垢版 |
2021/12/14(火) 18:17:41.896ID:dekMC5y5a
ソースが映画って
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