0013以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/01/22(土) 13:00:03.116ID:bor545dpd
牛刀？シェフナイフ？って普段の料理で使いやすい？
おしゃれ料理でよく見かける刀身が細くて長いやつ
>>11
各種包丁の用途と研ぎと鋼材と熱処理が大体わかるくらい？ 0015以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/01/22(土) 13:01:03.250ID:tWRLYMQ70
富包丁欲しい
0016以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/01/22(土) 13:01:17.992ID:TU4SZ3Kfd
>>13
細かったら筋引きじゃないの？
精肉用の刃物だけど、牛刀より身幅狭くて長いペティナイフみたいな使い方もできるからあれをメインで使う人もいる 0018以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/01/22(土) 13:03:01.937ID:bor545dpd
>>17
なるほど、ありがとう筋引き包丁ね
あと話変わっちゃうけど10000円以下で三徳買うとしてオススメのメーカーってある？ 0019以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/01/22(土) 13:03:32.584ID:sgRA4TaG0
牛刀でクマの前足を切り飛ばせるようになりたいです
どんな特訓すれば良いですか？
0020以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/01/22(土) 13:04:43.801ID:R+OWVVW+r
砥石で荒砥ちゅうと仕上げ面直しの4種おすすめセット教えろカス
>>18
ん−、とりあえず俺ならコスパで藤次郎にしとくかな
なんか迷走してるのか、ロゴだけ変えた奴を別名義で公式が売り出してるみたいで、それがなかなか安い上に鋼材がいい。
初期刃付けもそれなりにちゃんとしてるんで、研ぎの参考にもなるんじゃない？ >>20
とりあえずカス呼ばわりしてくるような奴には、荒砥と中砥と仕上げ砥石はホームセンターで同じの３つずつセットで買っとけとしか言えないわ >>22
自分で研ぐつもりがあるのかないのか、それ次第だな 0025以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/01/22(土) 13:07:20.524ID:bor545dpd
>>21
いい感じの値段だね
食洗機使うからオールステンレスがあるのもありがたい >>25
いや刃物を食洗器に安易に突っ込むなよ・・・ 3000円くらいのステンレスって毎日使うとして何年くらい持つ？
0028以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/01/22(土) 13:09:14.138ID:SSyNv07Q0
Zwillingの雅ってやつどう思う？
アウトレットで買おうか悩んでるんだけど
0029以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/01/22(土) 13:09:18.020ID:WnB1AX6n0
三徳包丁で刺身をうまく切るにはどうしたらいいの？
0030以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/01/22(土) 13:09:19.646ID:bor545dpd
>>26
そう言われると思ったよ…
だから高い包丁は買わないんだよ刃物に申し訳ないから 0031以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/01/22(土) 13:10:15.100ID:WnB1AX6n0
牛刀と三徳、どっち買ったらいいの？
つか主婦が持っておくべき包丁ってどれ？何？出刃包丁っていらないよね？
>>27
研ぎ方や使い方による
ちゃんとした切れ味を常に保ちたいんだったら５〜１０年くらいか？ 0033以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/01/22(土) 13:10:58.298ID:R+OWVVW+r
0034以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/01/22(土) 13:11:07.677ID:WnB1AX6n0
ステンレスじゃだめなの？なんで鉄の包丁がいいの？
>>28
モノは悪くないと思うんだが、ハンドルが和牛刀みたいな形で使いやすいのかよくわからん。
俺はツインセルマックスのが使いやすいと思うが・・・
まあ悪くはないと思う。 >>28
モノは悪くないと思うんだが、ハンドルが和牛刀みたいな形で使いやすいのかよくわからん。
俺はツインセルマックスのが使いやすいと思うが・・・
まあ悪くはないと思う。 0037以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/01/22(土) 13:12:27.743ID:QZ45Q3440
指切ったらどうしたらいいの
>>29
よく研ぐ
もっというと使う直前に研ぐと鉄臭さ移るから、前日までに研いであるといいね
>>30
いや包丁だけスポンジで洗うなら大した手間じゃないだろ >>31
若干使い方違うから、三徳と牛刀使いやすいほうをどうぞ。
出刃は魚捌かないならいらない 0040以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/01/22(土) 13:14:48.552ID:J4pDg6iSp
まな板は木が良いの？
>>33
荒砥はまめに研いでいれば普通は使う機会がない。
中砥石はとりあえずキング砥石でいいんじゃないか？
仕上げ砥石もとりあえずキング砥石の６０００番あたりでいいと思うぞ。
ハイスとかS30Vとかくっそ研ぎにくい鋼材だったらシャプトンのがいい。
面直し砥石は案外精度が出ないから、精度重視なら同じ中砥石を３つ買って三面摺りしたほうがいい。
大体の平面度が出ればいいなら電着ダイヤ砥石を買って済ませるのもありだ。
あと仕上げ砥石買うんだったら人造名倉砥石がセットで突いてくるか確認して、なければ買い足す。 0042以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/01/22(土) 13:18:22.481ID:kWljPZ4j0
ダマスカスっていいの？
>>37
とりあえず洗浄してからばんそうこうとかで圧迫止血すりゃなおる。
傷が深ければ清潔なタオルで圧迫止血して、場合によっては病院。
ちゃんと切れる刃物で作業していれば、よほど不注意なことしてない限り深い傷にはならないけどね。 0045以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/01/22(土) 13:19:29.476ID:R+OWVVW+r
三面ズリって同じ番手じゃないとだめなん？違う種類でやってたわ
>>40
木のがいいよ。
ぬめりのある食材も滑らないし、プラより軽いし刃にやさしい。
定期的に鉋かサンダーで表面削れば凸凹も傷んだ面も除去できる >>45
違う番手だと凸と凹の減る具合に差が出て平らになりにくいんじゃない？
そういう俺も、違う番手で三面摺りはしたことはないな。 >>42
あれ見た目が違うだけで性能のは関係ないよ 0049以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/01/22(土) 13:23:19.412ID:R+OWVVW+r
じゃあ3種類買うとしたら9個買わなきゃいけないの？
>>49
まあ求める砥石の精度次第だよね。
荒砥石は３個買うことを強く勧める。
面直し砥石って荒砥石と同じ材質でできてるから、面直し砥石と荒砥石を２つこすり合わせても両方凸凹になって終わるから。
あれは三面摺りで平面出したほうが絶対良い。
中砥石は、洋包丁しか研がないなら電着ダイヤ砥石で修正してもいいと思う。
和包丁だったら、色々我慢するなら電着ダイヤで修正。
ノミ、鉋とか工具は三面摺り推奨。
仕上げ砥石はガッツリ研ぐようなもんじゃないから、平面出した中砥石をマスターにして修正するくらいでいいんじゃない？
万全を期すなら３つ用意して三面摺りだけど。 0051以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/01/22(土) 13:28:21.258ID:0hfjEuyr0
津本式のアサシンナイフってどう思う？
使いやすさとか値段とか
>>51
なんかｇｇったらＪｒとかいうもうちょいやすいの出てるみたいだね。
開発元の規模考えたら値段はこんなもんじゃない？
鋼材はＳＵＳ４４０だけどオリジナリティのある機能やデザインを有すると考えたらまあ妥当では。 てかアサシンナイフＪｒは構造が簡単だから、ＳＵＳ４４０よりもっといい鋼材のが欲しかったらコピーして自作したほうが早そうだな。
売るのはまずいが趣味で個人利用の範囲なら権利的にもＯＫなんじゃないの？
0054以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/01/22(土) 13:39:21.050ID:uYKJIUpOd
一個で済む砥石は無いのかな
0056以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/01/22(土) 13:42:23.487ID:uYKJIUpOd
0057以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/01/22(土) 13:45:14.394ID:R+OWVVW+r
荒中仕上げ３つで電着１個買って
電着で全部ある程度平面出して電着以外で三面ズリって考えてた
田舎だと何でもかんでも2000番1個で済ますオッサンも多いよ
0059以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/01/22(土) 13:46:58.723ID:+hCevoZA0
プロ用のオススメ牛刀教えて
0060以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/01/22(土) 13:48:52.542ID:eRo5VZks0
堺と関ならどっちがいい？
0063以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/01/22(土) 15:03:28.258ID:J4pDg6iSp
稀に見る良スレ