プロ料理人「一般人はアジシオを普通の塩だと思ってるが、おにぎりをこれで握ると劇的に旨くなるぞ」
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昔あじしお使ってた時は美味しいと思ってた
食塩に変えた時、塩辛くて味がないなって思った >>11
旨味成分=化学調味料と思ってるようなやつおるんか >>11
アミノ酸ってのは総称なんで
ただのアミノ酸ってものはないんだ かーちゃんのおにぎりが美味しかった理由ってこれか・・・ 具体的なアミノ酸って何?
それとどうやって作ってるんだ? レス見ても知らん奴多いぞ
なんなら俺は存在すら知らんかった メインの視聴者層は料理初心者とかたまにやるくらいの人が多いから
アジシオを普通の食塩だと思っていてもおかしくない >>9
合ってる。
ただ、混ぜたモノではなく>>1にあるように塩粒に味の素をコーティングしてある、というのがメーカーのサイトに書いてある。 プロの料理人なら普通の塩だけで美味くなる米を使えよ おにぎりもゆで卵も普通の食塩が美味しいと思うんだけどね >>20
ちょっと舐めたら明らかに味の素混ざった味だってわかるだろ… 人が口にする品物のうち化合物でないものって何だろう
殆どが化合物で体内で再形成されて使われる気がするが
鉄分はそのまま鉄かな 旨味成分って味の素のこと?
使ったら味覚障害になるじゃん! 天日塩のほうが旨いと思う。
ウチの母親は漬け物用の天日塩使ってた。 >>18
うま味調味料の主原料は
アミノ酸のひとつであるグルタミン酸
これをグルタミン酸ナトリウムにしたもの
作り方は糖蜜の醸造
醸造ってのは味噌、醤油、酒、ヨーグルトみたいに
菌の作用で発酵させること
初期は化学合成していたのを醸造に切り替えた理由は
その方が安いから
そういう理由なので
後追いのサードパーティも今はみんな醸造してる
つまり怪しい化学合成したうま味調味料は
もう手に入らない >>23
もこみちじゃあるまいしご家庭にない物使いまくる芸風じゃないだろ >>27
グルタミン酸ナトリウムで味覚障害になるなら昆布出汁使えないな ふらっと入った炉端焼屋でこれ振りかけて魚焼いて引いたけど食ってみたらめちゃくちゃ旨かった 実家にアジシオあるけどどういう時に使うのか分からない >>31
使用量の問題だろ
出汁に含まれる量なんて微々たるものです精製された結晶の塊を口にぶち込むのとは濃度が全然違う >>29
なるほど
ありがとう
勉強になったわ
健康思考とかではなく、コストだったか 野菜炒めにアジシオ使っても違い分かりにくいけどおにぎりは全然違う >>43
入れる量なんてほんのひとつまみで良いんだけど
たまに砂糖かよって勢いで入れる奴居るんだよね・・・ >>41
日本だと溶けちゃうから保存に気をつけてね
冬ならまだいいか
日本で岩塩が取れない理由 >>46
なるほど
ありがとう
今のところは融けてない 廃糖蜜が科学でプラッチックで味覚障害!ギャオオオオン >>1
誰の発言かと思ったらリュウジかよただの味の素ジャンキーじゃねーか 実際常識的な範囲で味の素使っててそれが原因で味覚障害っているの だいたい味覚障害とかいう概念に意味はあるのか?
本人がうまいと思ってればどうでもいいだろ >>51
そもそも味覚障害になるようそがどこにあるの? 知らんけどむしろ何を根拠に文句言ってる人がたくさんいるのか気になる >>55
美味しんぼに影響された人たちがうま味調味料を敵視してる >>55
料理番組でもスポンサー配慮で味の素って商品名(というか企業名)言えないから化学調味料なんて紹介されてる
化学調味料何て言い方されたらそら身体には悪そうだよな >>60
これ全く問題ないものを印象だけで否定してるよな
おからや酒粕なんて使ったら発狂しそう ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています